61.香蕉甜酒

原料配方：60%的脱臭酒精1000毫升，香蕉500克，丁香4克，肉桂6克，豆蔻2克，白砂糖300克，香蕉香精1克，冷开水1000毫升。

制作工具或设备：煮锅，密封玻璃容器。

制作过程：

（1）先将香蕉挑拣洗净，去皮，用刀切成片，待用。

（2）取玻璃容器，先将脱臭酒精放入，然后将香蕉片放入，搅拌均匀，浸泡1小时，待用。

（3）取煮锅，将糖放入，加少量沸水使其充分溶解，待用。

（4）另取玻璃容器，将丁香、肉桂、豆蔻放入，加适量冷开水搅拌均匀，浸泡1小时后，将香蕉混合液放入，搅拌至混合均匀，再将糖放入，搅拌均匀，最后倒入冷开水，搅拌至混合均匀。

（5）静置后，加入香蕉香精，搅拌均匀，放入玻璃容器内密封储存2～3个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

风味特点：色泽浅黄，具有香蕉的香气。