制作咖啡的工具
一台精致实用的咖啡机，一套典雅的咖啡杯，是咖啡在人间温情的寓所，如同香车美人、宝剑英雄的绝配。用优质的咖啡器具加工绝好的咖啡豆，有咖啡陪伴的美好便由此开始。
咖啡机及其使用方法
咖啡因其制作方法的不同而口味各异，想要制作出属于自己的咖啡，首先应该了解每种咖啡机的使用方法。
法式压滤壶（French Press）
使用方法
❶ 在壶中加入适量咖啡粉。
❷ 加入适量热水。
❸ 把滤网架在杯子上面，不要压下去，摇动咖啡壶使咖啡粉与热水充分混合，静置3～5分钟，让咖啡粉基本沉入杯底。
❹ 把滤网压下去，咖啡渣即被压到壶底，咖啡就可以倒出来，加入糖和牛奶搅匀即可饮用。
法式压滤壶
注意事项
这里没有提到热水的温度，因为热水的来源不同，水温就会不同。热水的温度不能太低，一般是92～95℃，再以浸泡时间来适应水温的变化即可。
来源
据说是法国某工程师发明的。
备注说明
这是一种真正纯手工制作的咖啡机。在这个制作过程中，所有因素都是由制作者控制的，只要控制适当，就可以制作出非常完美的咖啡。
虹吸壶（Vacuum Pot）
使用方法
❶ 在底下的玻璃瓶内装入干净的水，可以使用热水。注意，一定要把玻璃瓶外的水珠擦拭干净，然后把上部的咖啡瓶装在底下盛水瓶的出口上，适当拧紧，以免漏气。
❷ 把酒精灯点燃，或用其他热源加热，在水接近沸腾之后即开始向上流入上面的咖啡瓶。
❸ 等水几乎都流入咖啡瓶后，加入咖啡粉充分搅拌。保持30～60秒的加热时间，然后撤掉酒精灯。由于没有热源，底部的玻璃瓶将失去压力，浸泡好的咖啡流回到下面的水瓶。把上面的瓶子摘去，就可以享受美味的咖啡了。可以添加牛奶和糖，增添风味。
由于烧杯内是密封的，水热之后就会散发出蒸汽。蒸汽因没有途径冒出，导致烧杯内压力增加。该压力迫使水通过管路，从低处流向高处。
虹吸壶
注意事项
❶ 底下盛水的玻璃瓶的外壁一定要使用干布或者干纸巾擦拭干净，不能有一点水滴，否则在烧水的时候可能会因温度分布不均匀而爆裂。
❷ 加入咖啡粉后一定要充分搅拌，以免咖啡粉堆积在一起而不能被充分浸泡。
❸ 在水全部流回到底下的水瓶之后，取下上面水瓶的时候不要拧，而要向相对的两侧摇动，即可以轻易取出。上面的水瓶很烫，取的时候要垫一块布，不可直接用手接触。
来源
法国工程师的杰作。
备注说明
有些人对这种咖啡制作工具有一种误解，以为这与摩卡壶相似，是制作传统意式咖啡的工具，然而事实并非如此。虽然这里的水从底部流到上面的原理与“摩卡壶”相同，但是在此过程中水并未开始与咖啡粉接触。热水是在进入上面的容器，压力已经完全消失之后才开始与咖啡粉接触，因此在咖啡粉的萃取过程中并没有任何压力，这样制作出来的还是普通的滴滤咖啡。
皇家比利时咖啡壶（Belgian Coffee Maker）
使用方法
❶ 在左侧玻璃瓶里放入适量咖啡粉。
❷ 在右侧金属瓶内放入所需的凉水，拧紧入水口密封盖。把虹吸管紧紧地固定在金属盖上的缺口，以免漏气，并让左侧的滤网尽可能在玻璃瓶的中间。抬起金属瓶，打开酒精灯，点燃。热水在接近沸腾之后，就会自动通过虹吸管从右侧的金属瓶流到左侧的玻璃瓶内。
❸ 在经过很短的浸泡时间后，由于酒精灯因为金属瓶内的水流入左侧玻璃瓶后抬起而熄灭，所以金属瓶的压力降低，热水在经过浸泡咖啡粉之后又回流到金属瓶内。
❹ 咖啡制作好后，可以通过金属瓶上的小水龙头放出咖啡饮用。
皇家比利时咖啡壶
注意事项
咖啡制作好后不要等太长时间再饮用，以免咖啡温度降低，口味变差。
手工冲泡壶（Drip Filter）
使用方法
❶ 烧一壶热水，准备好原材料。
❷ 在滤网中加入适量咖啡粉，让咖啡粉均匀地分布在滤网里。
❸ 慢慢地把热水（可使用细嘴壶）均匀地浇在咖啡粉上，让热水均匀地透过咖啡粉滴入下面的咖啡壶。
❹ 直接饮用过滤好的咖啡即可，也可加入糖、牛奶调味。
手工冲泡壶
注意事项
不要在局部浇太多水，以免其他地方的咖啡粉接触不到，或很少接触到热水。浸泡不均匀，萃取就不会均匀，咖啡的口味就比较淡。
来源
这是很原始的滴滤咖啡制作工具，目前还没有考证出是谁发明的。
备注说明
有人可能会以为这种被称为“手工冲泡”的方式就一定能泡出高品质的咖啡，然而并非如此。虽然其制作特点被称为是“手工”的，但是中间的某些步骤是较难控制的。例如在水浇入滤网之后，水就会在重力作用下滴下来，其速度只决定于咖啡粉的研磨细度，因此其制作品质与咖啡粉的研磨细度关系重大。
电滴滤机（美式咖啡机，American Coffee Machine）
❶ 在储水槽中加入所需的纯净凉水（一般都有杯量的刻度）。
❷ 装上滤网，如果不带滤网，需装入滤纸。
❸ 加入适量较细研磨的咖啡粉。
❹ 打开咖啡机的开关，咖啡机将自动加热纯净水，开始制作咖啡，一般五六分钟即可完成。制作好的咖啡流入下面的咖啡壶内，就可以倒出来喝了。饮用时还可以添加糖、牛奶等材料。
咖啡杯的选择
选择咖啡杯的注意事项
有些人喜欢用透明的玻璃杯，倾进咖啡，并缀上奶油泡沫，而更多的人喜欢用圆润的瓷杯来品啜咖啡的香醇。其中，用高级瓷土混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈，色泽柔和，而且保温性高，最能留驻咖啡的温热记忆。所以，当你准备在家里品味咖啡时，不妨遵照下面的原则来挑选合适的咖啡杯吧。
咖啡杯的内侧最好是纯白色的，但严禁使用陶质杯。咖啡杯的颜色和花色也有很多种，随自己的喜好挑选就可以了。尽量选择内侧为纯白色的杯子，这样能使咖啡的颜色更加美丽诱人。
咖啡杯和喝红茶的杯子相比，杯口更小且杯壁稍厚，这样可以防止咖啡冷却。咖啡杯的容量常规尺寸是200毫升左右，也可根据用途来选择不同大小的瓷杯。
意式咖啡用小咖啡杯，滴滤咖啡用大一点的咖啡杯。味道浓郁但量少的意式咖啡一般都使用100毫升以下的小咖啡杯，为了品尝意式咖啡的美味，应在温度降低之前喝完，因此要用小的咖啡杯。虽然感觉有点少，但徘徊不去的香醇余味和暖融融的温度，却最能温暖心情和肠胃。
冰咖啡大都使用配合气氛的玻璃杯，根据时间、地点和场合来选用。谈恋爱的时候要用大玻璃杯慢慢地喝，但如果希望调节气氛，也可以用葡萄酒杯或鸡尾酒杯，加入酒的冰咖啡尤为醉人。玻璃杯是透明的，这样既可以欣赏咖啡的琥珀色，又可以欣赏牛奶慢慢融入咖啡的样子。此外，根据杯子的大小来选取适量的冰块也很重要。如果杯子中都是冰块，咖啡马上就会变得如水般淡然无味了。
对咖啡厅来说，选用咖啡杯，就不应只图精致美观。不符合规格的咖啡杯根本无法使用。但现在大多数咖啡杯经销商并不了解规格及用途，不了解什么样的咖啡应该使用什么杯子。因此在购买的时候，首先要了解不同咖啡对杯子的规格要求，然后再来考虑它的外观是否美观。
各式咖啡杯
下面介绍的咖啡杯，都注明了适用的规格范围和应有的外形特征。
● 滴滤咖啡杯（For Drip Coffee）
使用说明
滴滤咖啡没有固定的杯量，杯子的选用对于容量的要求不是很高。欧洲与美国使用的标准不同，欧洲的滴滤咖啡较浓，杯子较小，一般只有120～150毫升；而美国的滴滤咖啡较淡，用的杯子较大，因此美国人常用欧洲人喝啤酒的杯子（马克杯）来喝咖啡。
滴滤咖啡杯
容量规格
150～300毫升。
外形特征
杯壁较厚，有助于保温。
● 卡布奇诺咖啡杯（For Cappuccino）
使用说明
根据所选用的杯子容量，配制比例有所不同，因此咖啡口味也有所差别。
容量规格
167～204毫升。
外形特征
杯壁很厚（即为了保温，也不显得咖啡太少），杯口不大，一般高度比直径要大一些。
卡布奇诺咖啡杯
● 意式咖啡杯（For Demitasse）
使用说明
意式咖啡的分量较小，所以不适合使用太大的咖啡杯。大的咖啡杯不仅看起来不美观，而且咖啡表面的油脂沫也容易粘在杯壁上，使顾客只能喝到很少的油脂沫。
容量规格
76～90毫升。
外形特征
杯壁很厚（即为了保温，也不会显得咖啡太少），杯口不大，一般高度比直径要大一些。虽然有些意式咖啡杯比较矮，但是由于杯口往里收进去，所以杯口并不大。意大利人一般使用青瓷制作咖啡杯。
● 拿铁杯（For Caffe Latte）
使用说明
这是意大利传统使用的拿铁咖啡杯，如果担心烫手，可以选用带把手的直边玻璃杯，或带不锈钢套的玻璃杯。
容量规格
320～350毫升。
外形特征
直边玻璃杯（海波杯），杯底很厚，以免烫手。
● 爱尔兰咖啡杯（For Irish Coffee）
使用说明
爱尔兰咖啡杯都有固定的容量标准，可以根据杯子的容量来调整配制方式。
容量规格
这是一种专用杯，生产厂家会注明这个杯子的名称和用途。一般有两种，一种类似红酒杯子，但不完全相同；还有一种是低脚杯。
外形特征
杯壁都比较厚，杯脚比较粗。
● 皇家咖啡杯（For Royal Coffee）
皇家咖啡杯
使用说明
容量不宜太大，杯口也不宜太大，否则不便于架皇家咖啡勺。
容量规格
120～150毫升。
外形特征
外形美观，有皇家用具的感觉即可。
● 其他花式咖啡杯（For General Flavoured Coffee）
花式咖啡杯
使用说明
现在有很多骨瓷杯，样式美观，使用的人比较多。通常用于非标准花式咖啡，样式没有固定标准，只要容量差距不大，不会在很大程度上改变咖啡的配制比例就可以。
容量规格
约为200毫升。
外形特征
通常使用杯壁比较厚的咖啡杯，以便于保温。
● 冰咖啡杯（For Iced Coffee）
冰咖啡杯
使用说明
对不同的冰咖啡可以选用不同样式的杯子，以便于区别。一般没有特别要求，常用的有果汁杯、啤酒杯、水杯等。这些也都是酒吧常用的杯子。
容量规格
通常为300～400毫升，因为冰咖啡基本上属于冰饮范畴，杯量一般都比较大。
外形特征
一般没有特别要求。