大麦为使，味甘温无毒，戊已腐熟水谷，温中焦，消化宿食，开胃止霍乱，除烦祛痰，破症结冷气，去心腹胀满，落胎孕催生。水渍生芽为，久服，令人消肾。
【唐杜工部诗】
《大麦行》：大麦干枯小麦黄，妇女行泣夫走藏。东至集壁西梁洋，问谁腰镰胡与羌。岂无罗兵三千人，部领辛苦江山长。安得如鸟有羽，托身白云还故乡。
【宋张孝祥于湖居士集】
《大麦行》：大麦半枯自浮沉，小麦刺水铺绿针。山边老农望麦熟，出门见水放声哭。去年泠泠九月雨，秋苗不收一粒谷。只今米价贵如玉，并日举家才食粥。小儿索饭门前啼，大儿虽瘦把锄犁。晴时种麦耕荒陇，正好下秧无稻畦。
【李庄简公集】
《重午食大麦》：春来斗米欲逾千，麦熟家家爨有烟。手磨旋推云子落，脚铛深煮虫半胎员。香闻并舍儿童喜，效录奇方胃海便。信是书生能说食，杜陵饥客漫流涎。瑞麦嘉麦附。
【太平御览】
埤苍曰：禾来之麦，一麦二稃。周受此瑞麦。《汉书》吕章帝元和中，嘉麦生郡国。《晋起居注》曰：太康十年，嘉麦生扶风郡。一茎四穗，收实三倍。《梁书本纪》：元帝大宝元年，江安侯圆正、侍中张绾等，奉笺曰：麦两穗，出于南平之郊。《前凉录》曰：永嘉元年，嘉麦一茎九穗，生姑藏。
【唐书】
武德元年五月，陇州献嘉麦。六月，虞州献嘉麦，一茎六穗。开元八年五月，平原麦一茎两岐分秀。九年五月，绛州奏瑞麦，七茎两穗，一茎四穗。十二年六月乙已，河南告成县瑞麦生穗分岐，一茎三秀。十三年五月甲申，瑞麦生河南之寿安。贞元五年，五月戊辰，宋州麦一茎九岐者百余本。十三年，闰五月戊午，陕虢李泌献瑞麦，一茎五穗。
【文苑英华】
任瑗《瑞麦赋》：建极惟皇，昭铄于光。出豫考卜，乘时省方。西自酆镐，东巡洛阳。顺天游而有度，协日晷之云长。征贤宣室，布政明堂。风雨时序，黎庶其康。尽物称瑞，穷灵委祥。明含日月，则阶恒秀，泽及草木，一作莽而陇麦登芳。于是辟离宫，通禁苑，都兹瑞之所应，实皇恩之烛远。朝任得人，时维贤相。九流分职，三旗协亮。称尧舜之允敷，同益赞而为唱。曰珍瑞麦，生我王国。凌寒而秀，彰圣之德。愿载观之书，以歌南薰之则。既而帝曰：钦哉！天符聿来，俾予光于四表，惟尔翼于中台。念幽芳之遂性，知朴之当材。且夫麦之为瑞，其德又至矣！居寒自生，当暑荐美。含实珠净，耀芒锋起。既标咏于诗人，亦称奇于缣史。当其于野，渐渐其秀，将嗣谷以登年，岂凌霜而不茂。在昔唐叔，嘉禾伊育；昭彼周王，天人斯穆。今惟圣帝，此焉攸淑。涵之如春也，及冬而繁荣；就之以日也，来春而纷郁。则有小儒，怡然鼓腹。照水镜之光鉴，参历选之题目。未登高而赋成，庶陈美于金竹者也。高庭《瑞麦赋》：圣人顺动，文思钦明。天地贞观，品物咸亨。去凭虚而就安处，面周洛而背咸京。云旗电发，霜戟林行。大阴用事，其日在斗。万国来庭，百神奔走。泉潜动而落，水益壮而冰厚。冠异气于缭垣，吐嘉于寒薮。不忌风雪，全抽两穗。逼日月之光华，得云雨之攸利。芒织织而擢陇，叶青青而耸翠。同黍谷之移暄，类榆林之因地。瑞纪增焕，嘉苗异植。出天苑之称奇，访人一作之寰而未识。凌王霜而表劲，挺金茎而孤直。顾耀颖于年和，望生成于帝力。倬彼藩翰，其代天工。即汉庭之想国，类晋室之清通。拜殊祥而北首，列图史于南宫。纡粹容于有穆，冠鸿业而无穷。实颖实栗，是崇是奉。可以为瑚琏之粢，可以为种棱之种。伟长至之驭序，同少阳之在候。成粒贵于乌术，覆苗期于雉劬。夫瑞也，百王之珍事，其生也，二仪之大德。道泰则称物呈形，政乖则群方皆忒。伊小草之何幸，逢大人之允塞。愿均照于离明，祈作祯于王国。
崔融《皇太子贺嘉麦表》臣某言：伏见雍州司马徐庆，称所部有嘉麦一茎六穗。织芒濯露，疑因黑壤之宜；香穗摇风，若吐黄金之色。岂非灵星昭应，睿德感通。降之自天，何必来之咏；尝之于庙，先符孟夏之时。凡在含生，相趋动色。臣缪当居守，肃奉宗祧，一穗两岐，徒说张君之咏；十亩千石，方轻泛氏之书。仰天意而增欢，顾人心而载跃。无任喜之至。谨附起居使某官某，奉表陈贺以闻。
【资治通鉴】
《后梁太祖纪》：开平四年，宋州节度使衡王友谅，献瑞麦一茎三穗。帝省之，不怿曰：今宋州大水，百姓不足，安用此为？诏除本县令名，遣使诘责友谅。以兖海留后惠王友能代为宋州留后。友谅友能，皆全昱子也。
【五代史】
《后唐明宗纪》：天成二年，华州邢州进两岐麦。《晋高祖纪》天福五年，五月癸酉，宋州贡瑞麦两岐。
【宋史】
太祖开宝八年，五月，郑州、梓州、合州、巴州县并献瑞麦。太宗淳化五年四月，永州县献瑞麦。至道二年五月，泗州献瑞麦。三年四月，唐州、遂州、盘石县并献瑞麦。
【玉海】
乾德四年，五月五日已已，耀州贡两岐麦。乙亥开封府贡。庚辰单州贡。壬午澶州贡。麦两岐至六岐者，凡一百七十五本。制瑞麦旗。雍熙二年，五月壬戍，毫州献两岐秀麦。五年五月壬子，毫州献瑞麦图。有分四岐三岐两岐者。游化元年，十月丙寅，阆州言麦两岐。至道二年，七月已亥，朔绵州言麦秀两岐。至道三年，真宗即位，五月甲戍，寿州献瑞麦一本，百枝五穗图。丙戍，合州献麦两穗图。丁亥，黄州献麦两岐图。咸平四年，五月已亥，毫州言麦一茎两穗。六月戊午，益州言麦秀两岐。祥符二年，七月乙丑，梓州言麦五岐。七月癸未，原州言麦四岐。四年七月已亥，光州言麦八岐。九年五月辛未，施州言麦两岐。天禧三年，四月壬寅，制玉宸殿观瑞麦，作七言诗赐近臣。五月辛已，开封府言麦一茎两穗。天圣六年六月，陈州献瑞麦图，两岐共秀，命两制馆阁赋诗。五月，陈州言瑞麦一茎二十穗。
【宋景文公集】
《陈州进瑞麦表》：臣某言：伏以厥田惟上，界王国之右藩，以谷俱来，告我牟之纪瑞。事昭邦，美溢农书。中贺恭惟尊号皇帝陛下，茂拥蕃祺，恪经善物。弄汉田而劝啬，揉神来以训勤。扈有九官，务尽耕耘之法；地杂五种，深防水旱之虞。屡敕攸司，劝登宿麦。至诚上达，嘉气下翔。发为两岐，告成八政。田祖有神而应，守邦作缯以来图。庖穗孔蕃，天心为豫。并诏儒馆，交颂章。良史必书，无谢归禾之命；升歌大备，遂高多之诗。臣庠局冗闲，辞流涩讷，隔从臣之品，无预奏囊；效游童之谣，亦均嬉壤。冒闻黼几，集惧严渊。谨夙夜斋戒，撰成陈州瑞麦赋一首，随表上进。赋曰：冠三辅之上者，莫迩于陈；接五谷之乏者，孰先于麦。当乘离之令序，挺降之瑞殖。盛气云，混鳞隰之初霏；密穗金繁，动星田之霁色。两岐旁秀，六穗牙出。厥华，厥颖栗栗。田奔告，守臣骇观。来以图，悉上送官。他谷弗书，视麦禾之最重；吾王攸助，知稼穑之惟艰。沫北爰采，罔绍乎力农；关中益种，无闻于锡祉。讵若天极归贶，明神效异，偕蕃椒之盈升，配命禾而合穗。迎层宙之休气，冠中田之嘉谷。缋我于瑞图，辨我于凡菽。蒙至尊之渥惠，播颂声于弦次。上可以荐清庙之馨品，下可以助外饔之食剂。
【宋元宪公集】
《陈州献瑞麦图，奉诏作诗》：尧坏环中甸，周冠百昌。时均十雨润，天报雨岐祥。善气滋繁粒，薰风擢翠芒。初疑禾异亩，更觉黍非香。献状宸襟悦，披图国颂扬。史臣谁汗简，休应谨斯箱。《瑞麦图赋》：天圣之六载也，陪京近地，宛丘奥封，厥有瑞麦，飞驿闻上。是时邦英台彦，鸿儒硕生，被欢诵以踏臻，乐千龄之希遇。鲰臣不敏，敢扬言而赋之曰：何圣辰之有感兮，见造物之流形。伊嘉生之育粹兮，亦称珍而效灵。盖茂昭于丰兆，故绝出于祥经。是月也，候司怒，节纪朱明。周氏谨土宜之法，遂人勤时政之程。畎亩鳞接，田畴砥平。非灭裂之攸纵，竟疏兮资生。青青交秀，向荣。或散颖兮共干，或连岐而并茎。顾我疆兮我理，悉如坻兮如京。民相欢而动色，士睹奇而震惊。俄具载于绘事兮，亟传闻于禁庭。置惟天之辅德，彰有年而顺成。若夫历草标祥，朱英荐异，茅三眷以储祉，芝九茎而表瑞。信徒假于书称，亦乌足以拟议。请言瑞麦之可嘉也。协气交生，大钧封植。表天之孔昭，显坤珍之有，宛彼神区，契兹景则。嘉种肇灵，秀敷色。浸润兮芳泽之和，鼓动兮薰风之力。余粮云委，滞穗山积。故陈陈而相因，亦穰穰而叵测。宜乎允膺帝赍，绍隆皇极，丰功大业，日跻兮著明；溢美连休，月书兮不息。顾蕞陋之微才，曷揄扬于盛德。
【玉海】
皇三年，五月辛亥，眉州彭山县上瑞麦图。凡一茎五穗者数十本。上曰：比禁四方无献瑞麦，今得西川麦秀图，可谓真瑞矣。赐田夫束帛以劝之。
【唐仲友说斋集】
《西川麦秀图赞》：臣恭闻仁宗皇帝，诞膺骏命，嗣无疆大历，服天纵上圣。克知稼穑之艰难，敦本务农，深切虑意。亲屈帝尊，秉来千亩。数移清跸，临观刈获。复于后苑创宝岐殿，岁命种麦，以无忘穑事之勤。天瑞应诚，昭假绍至。两岐合颖，史不绝书。虽遐方下邑，去皇都千万里之远者；均被和气，是生珍物。粤皇五祀，仲夏之月，井给奥区曰眉之彭山，以瑞麦图来上。一茎五穗者，凡数本焉。瑰异卓绝，前古未有。圣心欢愉，发于音容。顾谓群臣曰：朕尝禁四方献瑞物，今得西川秀麦图，可谓真瑞矣！臣闻天生神物，锡赍圣万世，其发祥聩祉，杂见乎穹壤之间者，虽不一而足，然而兆南亩之丰，为农夫之庆，未有若瑞麦之为尤懿也。是以书纪同颖之献，诗颂来牟之贻，著在简策，为亿世美谈。恭惟仁宗在位四十二年，乾符坤珍，充衍盈溢，其于草木虫鱼之类，皆抑而不宣，乃独有取于麦秀之图。则圣人爱民之意，岂不甚深远哉。是图也，秘诸金匮，藏在禁严，以传罔极，以贻后昆。使之披文而会意，按谍而兴思。则七月之艰难，公刘之民事，当有不待周召之诗而自知者。顾不伟欤！是宜儒学之士，祓饰厥文，饮赞盛德。臣愚不自揆度，谨冒昧自竭，赞曰：于皇仁宗，纂有丕基。稼穑艰难，不虞而知。敦本务农，念兹在兹。黛耜朱，躬耕帝籍。是刈是获，数移清跸。殿创宝岐，言观其麦。天瑞应诚，十雨五风。物无疵疠，岁则屡丰。黄云亘野，其苗。协气横流，蒸为善祥。乃获瑞麦，于眉之阳。一茎五穗，垂颖穰穰。维时农夫，式舞且蹈。吏民来观，欣欣相告。我皇圣明，地不爱宝。敢托丹青，献诸天子。披图九重，照映黼。舜瞳周视，龙颜则喜。顾谓群臣，可谓真瑞。宾莲合跗，嘉瓜同蒂。作会虽古，效珍已细。丰年之兆，天实予毕。受言藏之，秘诸金匮。传示后昆，母忘穑事。诗颂来牟，归功后稷。书纪嘉禾，成王之德。若昔称隆，于今迹。惟我太宗，治盛雍熙。内郡献图，九穗两岐。祖武可继，于今追。猗欤珍物，天锡圣皇。灵庆既启，藻绘斯彰。小臣饮赞，万世无疆。
【玉海】
皇三年五月，滁州进瑞麦一茎五穗。至和元年六月，应天府贡瑞麦一本七十穗，一本二百穗。五年六月，资州言麦秀两岐。嘉三年六月，绵州言麦一穗两岐。七月，泰州进瑞麦一本百穗。伊阙之野，有麦穗合干，上飞白“瑞麦”字赐守臣。泰山献瑞麦，凡五本，五百一穗。熙宁九年，谯县有瑞麦，一本三穗。尉氏湖阳彭城，并有瑞麦，一本两穗。元丰八年，毫州有瑞麦，一茎二穗，一茎三穗，一茎四穗。元四年，泰宁军瑞麦，异亩同颖。六年，汝阳县、美原县、兖州邹县有瑞麦，一茎数穗。元符元年，安平县生瑞麦。二年，涟水军瑞麦合穗。十一月，岷州宕昌砦生瑞麦。
【宋史】
徽宗政和元年，蔡州瑞麦连野。魏惠宪王恺，淳熙元年，徒判明州，辍属邑田租以赡学，得两岐麦图以献。孝宗赐手诏曰：“汝勤课艺殖，农不游惰。宜获瑞麦之应”。加恺荆南集庆军节度使，行江陵尹。
【宋会要】
淳熙二年，东淮旱甚，诏诸州劝种麦。郡守张冲，以麦种振业之贫民。明年，麦大稔，清流野人得异麦于南门外，一茎双穗，以献于郡。郡图其状以闻。时适建堂于小厅之西，因扁以瑞麦。今参政何公澹为记，刻石堂中。淳熙三年，四月四日，诏明州解到麦连两岐。判明州皇子魏王恺，今学士院降诏奖谕仍宣付史馆。既而，皇子判明州。魏王恺奏：伏见明州管下两县，连岁有麦秀两岐之瑞。窃见知鄞县桃，知象山县高子莫，职事修举，劝课种麦。委有劳效，欲望特赐旌赏。各得转一官选人，比类施行。
【合肥新志】