第一章 饮食养生要科学

目前，人们对饮食的要求已不再停留在温饱问题上，而是有了更高的要求，对食物的营养成分及食物与人体健康的关系是越来越重视了。人们对自身的健康、饮食分外关心，在吃的上面，特别舍得花钱。因此，餐饮业的生意格外兴隆。然而，富裕者天天吃好喝好，拼命地摄入各种营养，就怕“不够”，认为这样就能达到健康的目的。孰不知，吃得好并不意味着身体就能得到所需要的营养素，也不意味着就健康了；而相比之下，低收入者的粗茶淡饭未必就营养不良。所以，要想健康，要想吃得健康，科学饮食是必须的。

那么什么是科学饮食呢？科学饮食是指在日常生活中，饮食要实行科学调配，保证食物的多样性和摄入人体正常生命活动所需各种营养的合理、均衡性，这样才能增强体质，达到延年益寿的目的。