第五节
挑精兵，选勇将

只有天生丽质的种子才能长成绝代芳华的美蔬胚子，也只有骨骼清奇的种苗才有成为菜林高手的资质。可以说种子与种苗质量好坏直接决定着蔬菜的后天生长。因此，在挑选种子和种苗时一定要谨慎。

挑种子

如果是自己从结种子的蔬菜上采摘种子，一定要选择从长势健康且成熟的蔬菜枝叶上采摘。如果需要自行购买种子，则一定要避免购买那些已经存储时间较长或出现发霉变质的种子。购买前首先要看清楚种子的生产日期与保质期，然后检查种子的饱满度与颜色鲜艳度。

最好是购买信誉好的公司的产品，不要跟风购买新品种。此外，最好不要购买外地品种，而是要选择适宜本地区种植的种子类型。一般正规的种子公司会在包装材质上明确标清种子的特性、培养方法、栽种温度、适用范围及抗病能力等信息，而且还会标明种子的质量指标，例如纯度、净度、含水量及发芽率等。此外，还应保存好购买种子的发票和信誉卡，以便出现问题时可以及时联系到经销商和厂家。

下面向大家介绍几种常见蔬菜挑选种子的方法：

韭菜与葱类：这类种子一定要选购本年度的新种子，因为旧种子的发芽率非常低，而且长势很差，最好不要购买。

火眼金睛：识别新旧种子时，主要看种子表面的光泽度如何。如果是隔年的种子，则其表面暗淡无光，且覆有一层“白霜”，此外种脐也略显黄色。如果是新种子，则表面鲜明且有光泽和褶皱，种脐处有显而易见的白点。

茄子：种子的保存年限为5年，时间较其他种子稍长，超过5年的不要使用。

火眼金睛：旧种子表面暗淡无光，呈暗红色。新鲜种子表面光泽，呈乳黄色。

黄瓜：黄瓜种子的保存年限为3-4年。一般情况下超过4年期限的种子就不要购买。

火眼金睛：旧种子表面无光且有黄斑，尖端部位的毛刺变平钝；而新鲜的种子表面光滑且为白色或乳白色，尖端部位的毛刺很扎手。

番茄：种子的保存年限为3-4年。超过4年的切忌购买。

火眼金睛：旧种子的气味很淡，种子上的茸毛脱落或变得稀疏。新鲜种子则有较浓的番茄味且茸毛茂盛。

辣椒：种子的保存年限为3年。3年以上的种子切忌选购。

火眼金睛：新鲜种子会有很浓的辣味，颜色呈现金黄色，发芽率为90%。如果存放超过2年则降至80%，超过3年则会降到50%。

萝卜、白菜、甘蓝类：种子的保存年限为3-4年。

火眼金睛：旧种子表面暗淡无光，如果用指甲压迫，则种皮易脱落且种子易碎。新鲜种子表面光滑有光泽，用指甲压破后呈饼状但不会碎掉。

香菜：种子的保存年限为3年，但新结的种子不能在当年播种，须存放1年后方能使用。

火眼金睛：旧种子气味变淡，新鲜种子有很浓的香菜味。

芹菜：种子的保存年限为5年，但新结的种子不能在当年播种，须存放一年才能使用。

火眼金睛：旧种子没有气味或有较淡的芳香味。新种子芳香味浓郁。

选种苗

一般生长期较长的蔬菜可到种苗店选购现成的种苗进行栽种，这样可以省去育苗步骤。

在挑选种苗时，一定要找生机勃勃、长势强健的苗株，以叶片较宽、茎部粗壮者为宜。发育期较长的种苗，应确保其根部展开状态良好，此外还应检查植株新长出的嫩芽、叶子背面和花蕾处是否有遭受虫害侵袭等情况。如果种苗长势呈病态，触碰植株时会感觉到根部有松动感，且叶面发黄，并有枯萎迹象，对于此类苗株应避免购买。

种子购买

可以购买到蔬菜种子的地方有很多，如种子公司、花店、网络商店等都会有种子出售。

另外，花市附近一般都会有专门的蔬菜种子店，淘宝上卖种子的店铺也很多。

种子保存

若种子买回家后没有及时播种或播种后种子没有用完，此时就应该对种子进行保存处理。在保存时首先应注意密封，可置于通风干燥的阴凉处避免种子受潮，同时还要防止虫蛀。此外，更要避免与农药、化肥等同置保存，因为其会对种子发芽率造成不良影响。

种子改良

一些蔬菜种子皮质偏硬不容易发芽，可先在水中浸泡10-24小时然后再进行播种。此外，还有一些蔬菜种子生长期较长，可先对其进行育苗，待长出真叶后再进行移植。如果想省去育苗步骤，可直接从市面上购买健康的种苗进行栽种。