红薯 抗癌之王

【别名】甘薯、蕃薯、地瓜、红苕、白薯。

【性味归经】味甘，性平；归脾、胃、大肠经。

【建议食用量】每次约1 50克。

养生功效

红薯含有丰富的糖、纤维素和多种矿物质、维生素，其中胡萝卜素、维生素C和钾尤多。经过蒸煮后，红薯内部淀粉发生变化，食物纤维增加，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。红薯中还含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，红薯中还含有丰富的矿物质，对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用，其中的钙和镁，可以预防骨质疏松症。红薯中还含有很多植物化学物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。红薯可以做成红薯粉、果糖、酒类等食品，还可晒干保存。红薯最与玉米面搭配食用。

专家提示

不要食用烂红薯：烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。食用生红薯容易导致肠胃不适。

选购与储存

红薯以外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的为佳。

刚收获的红薯经过愈伤处理，可更好地保存。愈伤处理是把红薯保持在温度约为30℃和相对湿度约为85%的设备中，这些条件能促进红薯小伤口的愈合。红薯可在阴暗不通风处存放，窖藏期最适温度是10～15℃，温度过低，容易冻伤。