原料：百合500克，开洋（海米）20克。
调料：精盐、鸡精、白糖、绍酒各1/3小匙，味精1小匙，水淀粉适量，鲜汤3大匙，香油2小匙，色拉油600克（约耗50克）。
准备工作
1 开洋洗净，放入温开水中浸泡20分钟，捞出沥水，放入小碗中，加入少许精盐、绍酒、白糖和少许鲜汤调拌均匀。
2 百合去根，剥去老皮，洗净，切成菱形片。
3 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，倒入百合焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤
1 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入开洋用旺火蒸5分钟，取出开洋待用。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入百合滑油至断生，捞出沥油。
3 炒锅刷洗干净，复置旺火上烧热，滗入蒸开洋的原汁，再加入鲜汤烧沸。
4 放入开洋和百合，转小火烧煮几分钟，然后加入绍酒、精盐和白糖调好口味。
5 转旺火收浓味汁，加入味精和鸡精调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。