内 容 简 介

盘饰是利用多种手段对菜点进行装饰，可提升菜点的审美价值和经济价值。本书介绍了拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件六大板块的盘饰知识，包括原料的选用、饰件制作的方法、饰件细节的修饰技巧、色彩的搭配，最后将各种饰件配合花草、水果等辅助材料通过一些巧妙、新颖的构思整合为一幅幅精美的画面。书中步骤清晰，简单易学。

本书适合餐饮行业厨师、烹饪相关专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学。

书名：新潮盘饰造型

作者：李祥睿，陈洪华主编

CIP号：第041242号

ISBN：978-7-122-43109-7

责任编辑：彭爱铭

出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 100011）

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