1.4.2 研究视角的创新

从安全链视角，构建餐饮O2O配送环节食品安全链并探究其中各主体食品安全控制要素及其交互作用机理；从餐饮O2O配送环节食品安全控制主体及其核心要素视角，构建餐饮O2O配送环节食品安全控制机制。运用系统动力学的方法，分析餐饮O2O配送环节食品安全控制过程中的风险形成原理，从餐饮O2O企业自身风险、物流配送团队配送风险、餐饮O2O平台监管风险、用户监管风险、政府部门监管风险五方面构建餐饮O2O配送环节食品安全风险指标体系，建立餐饮O2O配送环节食品安全风险系统动力学模型。从餐饮O2O平台干预的视角，采用演化博弈模型，分析了餐饮O2O配送环节食品安全链中餐饮O2O企业和物流配送团队食品安全协同控制机制，探讨了餐饮O2O企业和物流配送团队食品安全控制策略的演进过程、稳定策略及其影响因素，回答了在市场失灵情况下食品安全协同控制的实现条件。运用区块链技术，构建了基于区块链的餐饮O2O食品安全控制系统整体架构，结合餐饮O2O食品安全控制系统的业务运行机理，构建了基于区块链的餐饮O2O食品安全多方协同控制机制，包括事前控制、事中控制和事后控制。为餐饮O2O配送环节食品安全监管效果提升提供全面支撑。