书名:
餐厅后厨管理工作全流程指南:10大环节、52个细节的应对与处理
作者名:
赖岽编著
本章字数:
55字
更新时间:
2024-06-21 21:22:51
细节03:细分生产部门
厨房一般会设加工、配菜、炉灶、凉菜和点心5个部门,各部门职能如表1-1所示。
表1-1 厨房各部门职能
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