这种对包裹在大自然面纱之下的神秘液体的渴望，这种作用于每一个人种——无论他们生活在何种气候条件、何种文化传统之下——的非同寻常的需要，非常值得哲学头脑的关注。

——让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰（法国律师、政治家、美食家）