从古希腊说起

人类早在有历史记录之前，就开始将香料应用于生活中了。随着不同时代、历史、文化、地理环境及气候等背景条件，各种芳香产品相继被开发出来，其中最特殊的就是香水。

复刻版的古早味

perfume（香水）一词源自拉丁文的per fumum，意思是“穿过烟雾”，概念其实和熏香（incense）差不多。古老的西方，香料的应用除了焚香祭祀，更多是以植物油萃取香料气味，制成香膏、香油或香粉。但是，和现今“香水”概念较为接近的，却是在地中海东边，有“爱神之岛”美誉的塞浦路斯（Cyprus）所发现的证据。2003年，意大利的考古学家在该岛南方Pyrgos至Mavrorachi地区，挖掘出距今四千多年的一个香水工厂，他们发现了许多古老的蒸馏器具、研磨钵、漏斗以及散落一地的长颈陶制香水瓶。显然，那时将芬芳之物藏进香水瓶的理念，和现代是差不多的。

2008年，在罗马香水展中，科学家分析了残留在这些古老香水瓶中的14种芳香物质，取用相同的香料，进而模拟出4种当时的香水，并以古希腊女神来分别命名。这些复刻版的古老香水，据说闻起来是木材加药草味，主要由迷迭香、香桃木、薰衣草、月桂、佛手柑、松脂和芫荽等所制成。

众神的祝福

古希腊是个信仰众神的文明古国，香料来自神的恩典。相传罗马神话中的维纳斯，是第一个使用香料的女神，闻到香味代表得到众神的祝福。古希腊最有名的一款香水称为“Megaleion”，主要由没药、肉桂、月桂等香草植物制成，是历史上第一瓶以香水师名字命名的香水。

古罗马初期，人们对香料的兴趣不大，公元前188年政府甚至还发布禁令，不准老百姓使用香膏。后来，随着国力与航海技术强大，移民遍及各地，也自各地引进各种香料，香料随即广为人民所应用。

相较于希腊人，罗马人的用香方式更扩展至日常生活。曾有史书记载，罗马贵族在宴客时，会在鸽子身上洒香水，当飞鸽振翅的时候，空气中就弥漫着香味；非但如此， 社会经济地位较高的罗马妇女也有专属的香奴，随时为主人递补各种芳香物品，沐浴、按摩身体或修剪指甲都采用不一样的芳香制品。罗马人的泡澡习惯是出了名的，人们除了建造许多精致的澡堂，还会在澡池里添加月桂、迷迭香，让蒸气缭绕的水气带着香氛。贵族将香料的使用视为一种品味与尊贵的象征，相传罗马皇帝尼禄在他妻子的葬礼中所消耗掉的香料，远比当时阿拉伯十年的总生产量还多！