第42章 菜花：提高解毒酶活性

菜花，是十字花科蔬菜的代表，头部为白色花序，和西兰花的头部类似。花椰菜富含B族维生素、维生素C，都是水溶性维生素，易受热分解，因此菜花不宜高温烹调或水煮。

菜花已被各国营养学家列入抗癌食谱之...