第37章 白菜：阻断致癌物生成

白菜是十字花科芸薹属叶用蔬菜，一般指大白菜，也包括小白菜和由甘蓝栽培变种结球甘蓝，也就是圆白菜或洋白菜。

大白菜又叫“球白菜”“黄芽菜”“菘”等，是我国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。大白...