4　考亭蔊[1]

考亭先生[2]每饮后，则以蔊菜供。蔊，一出于旴江，分于建阳；一生于严滩[3]石上。公所供，盖建阳种。集有《蔊》诗[4]可考。山谷孙崿[5]，以沙卧蔊。食其苗，云：生临汀[5]者尤佳。

注释：

[1]蔊（hàn）：蔊菜，别名野菜子、铁菜子、野油菜、干油菜、山芥菜、地豇豆。蔊菜为十字花科，属一、二年生直立草本植物，可入药。《本草纲目拾遗》：“《字林》云，蔊，辛菜，南人食之，去冷气。”《纲目》：“蔊菜，生南地，田园间小草也。冬月布地丛生，长二、三寸，柔梗细叶，二月开细花，黄色，结细角长一、二分，角内有细子。南人连根叶拔而食之，味极辛辣，呼为辣米菜。沙地生者尤伶仃。”

[2]考亭先生：即朱熹，1130-1200，字元晦，号晦庵，晚称晦翁；又称紫阳先生、考亭先生；谥文，又称朱文公。朱熹祖籍江南东路徽州府婺源县（今江西省婺源县），出生于南剑州尤溪（今属福建省尤溪县）；南宋著名的理学家、思想家、教育家，闽学派的代表人物，世称朱子，是孔子、孟子以后最杰出的弘扬儒学的大师；晚年居于建阳考亭，创办考亭书院，后世亦称其学派为“考亭学派”。

[3]严滩：即严陵濑。浙江桐庐县南，相传为东汉严光隐居垂钓处。

[4]《蔊》诗：即朱熹《次刘秀野蔬食十三诗韵·其七·蔊菜》：“小草有贞性，托根寒涧幽。懦夫曾一嘬，感愤不能休。”

[5]山谷：黄山谷，即黄庭坚，1045-1105，字鲁直，乳名绳权，号清风阁、山谷道人、山谷老人、涪翁、涪皤、摩围老人、黔安居士、八桂老人，世称黄山谷、黄太史、黄文节、豫章先生。黄庭坚为宋江南西路洪州府分宁（今江西省九江市修水县）人，祖籍浙江省金华市，北宋诗人黄庶之子，南宋中奉大夫黄相之父。其为北宋大孝子，《二十四孝》中“涤亲溺器”故事的主角；

北宋著名文学家、书法家，江西诗派开山之祖。

[6]临汀：郡名，唐初为汀州，唐天宝元年（742）改临汀，唐乾元元年（758）复名汀州。治所在长汀县（今福建长汀县）。《临汀志·至到》：“临汀为郡，治长汀。上接剑、邵，下抵漳、梅、潮，旁联赣。封域之内，绝长补短，方九百余里。”

译文：

考亭先生每次饮酒后，都会吃点蔊菜。蔊菜一种产出于旴江，分支于建阳；另一种生在严陵濑的石头上。考亭先生吃的大概是建阳种的。他的文集中有《蔊》诗可以证明。黄庭坚的孙子黄崿用沙地来种蔊，食用它的苗，说长在的临汀郡的特别好吃。

延伸阅读：

塘葛菜又名辣米菜、江剪刀草，因“味辛辣如火焊人”，又名蔊菜。塘葛菜多野生于山坡、山谷、河边潮湿地、园圃、田野潮湿处，鲜有人工栽培，主要分布于两广、陕西、甘肃、江苏、浙江等地，每年5～7月可采摘。塘葛菜味辛、苦，性微温，具有祛痰止咳、解表散寒、活血解毒、利湿退黄的功效，可用于咳嗽痰喘、感冒发热、麻疹透发不畅、风湿痹痛、咽喉肿痛、疔疮痈肿、漆疮、经闭、跌打损伤、黄疸、水肿。塘葛菜含蔊菜素、菜酰胺，有止咳、祛痰、抗菌作用。广东人食用塘葛菜主要用于煲老火汤或炖汤，常配伍生鱼，能益脾胃、化痰止咳，适宜于肺炎、咽喉炎、肾炎水肿、小便不利者食用。

摘自：老昌辉.美食、食疗与健康[M].北京：中国中医药出版社，2014.