第150章 海陆空
- 星际直播,我靠美食征服猫猫元帅
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- 1028字
- 2023-05-18 18:49:13
制作这种套鸽的菜最好是用提前熬制好的高汤去炖煮,但现在没有这样的条件,为了锁住食物原有的香味,云溪只能在场上找到一个大陶瓷罐,她在陶瓷罐下放入少量清水和姜片,而后把陶瓷罐架在火上,隔水蒸熟后便会自动熏制,这样熏制出来的盐焗鸽才会好吃。
做好这道“空”,云溪的下一个目标便是海了。
一般只有新鲜的海鲜才能做出它最香甜的滋味,可云溪的“空”就已经是味道很重的菜了,为了给味蕾一个休息的时间,云溪便将“海”做成一道清蒸鱼。
清蒸鱼看似简单,却对鱼的处理和火候的掌握看的极为重要。
云溪细心的清理好鱼肉,然后切好葱姜将其塞进鱼鳃和鱼腹处,又在鱼身上抹上一层米酒后放在一旁腌制。
除此以外清蒸鱼的豉油也是一门功课,若是简单的用调制油,那便与其他人做的味道并无两样了。
云溪开火,在锅中倒入豉油,又添加了少许清水,然后将米酒中的米放入豉油中熬煮起来,待到酒气蒸发后,她又在里面点了一丝甜味剂
做好豉油后,腌制的鱼也可以上锅蒸了,她将豉油放在一旁备用,然后把鱼放进热气腾腾的锅中。
热气瞬间卷杂着鱼肉带出阵阵香气,云溪定好时间转身处理最后一道菜——锅包肉。
锅包肉作为前世最热门的大众菜,自然有他的市场,讲就重油重糖的的菜,吃着也会让人满口生香。
只是这个油……
云溪微微皱眉,她看向眼前肥嫩的哗哗兽肉,心中有了想法。
做锅包肉的肉需要用瘦肉,那么只要将瘦肉部分切片腌制处理就好,她把腌制好的肉片放到一旁备用,然后转身处理起了那一大块肥油。
“哦?不知云溪是想要做什么样的菜品,居然要使用这样肥腻的肉?”
主持人的话让大家的注意力都转向了云溪,云溪并不在意的一笑,然后将整整一案板的肥油一把推进了锅里。
“哇!这是什么操作!”纵是主持人主持过这么多场考核,他也被云溪此刻的操作震惊了。
哗哗兽的肉和前世的猪肉一样,虽然大众好吃,但在肥肉上确实也有些浓郁的腥味,而这一板肥油下锅,腥味也瞬间爆了出来。
“我劝你,不行就赶紧认输,也不知道你整这一锅东西是来恶心谁?”
云锦在云溪的一旁闻到这一锅腥味,被熏的直皱眉。
云溪却好像没有听到一样,她慢慢的用锅铲翻动着,防止底部的肥油巴锅,然后不慌不忙的往里面扔进了几块姜。
随着云溪的动作,肥油的腥味竟渐渐的消去,留下的香味渐渐进入人们的鼻子里。
“竟然变香了!云溪小姐的这波操作真是太令人震惊了!”
场内的讨论声都快压过了主持人的声音,云溪依旧保持着淡定,她不关心外界的心情,她甚至觉得这群人有些过于吵闹。
很快,肥油便耗出了一锅黄澄澄的荤油,云溪调小火候,捆好一把葱丢了进去。