第一章
学用药材煲好汤

中医学讲究辨证施治，无论是养生还是治病，都需要根据每个人不同的体质和症状施以不同的药膳。药膳养生是按药材和食材的性、味、功效进行选择、调配、组合的，用药物、食物之偏性来矫正脏腑功能之偏，使体质恢复正常。因此，如果我们想要煲出适合自己的一款好汤，就必须要熟悉药材和食材的四性、五味、五色、食疗功效以及一些煎煮的方法与搭配技巧。只有在充分认识药材和食材这些基本知识的前提下，才能煲出既美味又有效的药膳汤。