第1课 健康饮食从我开始

必知的饮水知识

饮水是我们生活中必不可少、至关重要的一件事情，正确饮水，才能保证人体生理机能正常运行。

必知的饮水知识

开水在暖瓶里放置太长时间，变成温开水后是不可以喝的。因为开水放置时间长了，温度就会慢慢降低，当下降至一定温度时，就容易滋生细菌。这些细菌一旦喝进人体内，会对人体健康产生一定伤害。因此，我们喝开水时要喝烧开后不久的水，不要喝放置太长时间的温开水。

忌口渴了才饮水

渴极了才去喝水，这种做法是不对的。因为一旦感到口渴，意味着身体已经处于轻度脱水状态，这时如果饮水，就像田地龟裂已久才去浇水一样，虽然可补救旱情，但终归比不上事先浇水效果好。因此，要使体内不出现脱水，每天就要在饭、菜、汤之外适量饮一些水，夏秋季节可适当喝少量淡盐水，并多吃水果，以补充体内失去的无机盐及水溶性维生素。

忌口渴了才饮水

蒸锅水就是人们蒸食物后留在锅里的水。经常饮用蒸锅水有害身体健康，因为这种水里含有少量有毒物质。

一般的水中均含有很多微量元素。这些元素，或对人体有益，或对人体有害，只是分量极少，对人体不会造成危害。蒸食物花费的时间较长，而且需要锅中的水大量蒸发成水蒸气，并由水蒸气的热量加热才能将食物蒸熟。等到食物被蒸熟后，原有的水只剩很少，所以其中的有害元素的浓度会增加，达到对人体有害的地步。因此，要饮用正常水，不可饮用蒸锅水。

忌喝反复加热的水

自来水里含有很多硝酸盐和铅、镉等重金属离子，如果被反复加热，水中的硝酸盐和重金属离子的浓度会因为水的不断蒸发而相对升高。同时，还会使水中的硝酸盐转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐会让血液中的红细胞失去携带氧气的功能，致使组织缺氧而出现呼吸急促等症状，时间长了还会导致恶性肿瘤！因此，要忌喝反复加热的水。

课后精练

1. 长期放置的温开水容易滋生　　　，对人体产生伤害。

2. 口渴了才喝水的做法是　　　的。

3. 反复加热的水会使有害物质的浓度　　　，还会使水中的硝酸盐转变为　　　，致使组织缺氧而出现呼吸急促等症状。