水利工程制图是指绘制水利工程图样和看懂水利工程图样的一门课程，水利工程图是表达水工建筑物（水闸、大坝、渡槽、溢洪道等）的设计图样。工程图是工程技术员用来表达设计意图，组织生产施工，进行技术交流的技术文件，它能准确地表达出建筑物的形状、大小、材料、构造及有关技术要求等内容。因此工程图被称为“工程技术语言”。