项目二营养素分析、评价与饮食指导

人体所需要的营养素来自不同食物，不同食物营养素的种类和含量各不相同，人们摄取的食物在消化系统中经过物理性消化和化学性消化后，各种营养素变成可吸收成分被吸收入血液，这些小分子物质在细胞内经过合成代谢构成机体组成成分，或更新衰老的组织，或在人体中参与某种生理功能，或调解机体某项生理活动，同时还要提供每天生命活动需要的能量。七类营养素按照营养科学分为以下几类。

（1）宏量营养素蛋白质、脂类、碳水化合物。

（2）微量营养素维生素（脂溶性维生素和水溶性维生素）、矿物质（常量元素和微量元素）。