制胜好酱

酱类调料一般比较浓稠，不容易倒出，所以盛装的容器的口会大一些，方便盛取，这样就带来了两方面的污染，一是与空气接触的面积会增大，二是在盛取时使用的厨具也会对酱料造成二次污染。虽然酱料中含有一定的盐分，并且加工过程是经过灭菌处理的，但是开封后的酱料还是需要尽快用完的。酱料中的油脂在高温环境中容易酸败，所以需要远离灶台，密封好放冰箱内储存。烹饪过程中的酱料一般都是再次加热熟制的更香，根据不同的菜品需求，炒、蒸、煮都可以。

除了正常的储存之外，很多家庭会给调味品分装或者换瓶，选择容器时要注意不要用塑料或不锈钢器皿，调味品一般是酸性或碱性的，长期放在金属器皿中容易使调味品的味道发生改变，或者腐蚀容器，影响身体健康。最好选用净色系陶瓷或深色玻璃器皿盛装。

学会了这些基本的储存和收纳方法，我们要马上进入厨房，检查并改正现有的错误收纳方法，做一个从正确使用调料开始的烹饪达人。