炝拌三丝
15分钟 
简单
主料
土豆150克︱胡萝卜100克
豆腐皮100克
辅料
油1汤匙︱盐1/2茶匙
凉拌醋2茶匙︱绵白糖1/2茶匙
干辣椒3个︱花椒1茶匙
香菜1根
更多口味随心变
这款凉菜中还可以加适量蒜泥汁成为蒜泥口味，味道也是很不错的。
做法
❶土豆洗净后去皮，用擦丝器擦成丝，在清水中洗掉多余的淀粉。
❷胡萝卜洗净后去皮，用擦丝器擦成丝；豆腐皮切成0.5厘米左右粗的丝；香菜清洗干净后切成约2厘米长的小段。
❸锅中加入清水，煮开后放入土豆丝和豆腐皮丝，焯大约1分钟，至土豆丝断生后捞出。
❹将焯好的土豆丝和豆腐皮丝在凉开水中过凉，捞出控干水。
❺另起一锅，放入油，烧至六成热后放入花椒和干辣椒，煸炒至出香味。
❻将烧好的油稍微凉凉后倒入小碗中，用滤网将花椒和干辣椒滤出，加入盐、凉拌醋、绵白糖，搅拌均匀成为料汁。
❼将三丝放入容器中，加入料汁拌匀。
❽将三丝盛出装盘后，在表面撒上香菜即可。
索引
蒜泥汁做法请参见第12页“美味凉菜，基础酱料来帮忙”。
烹饪秘籍
土豆丝要清洗几遍去掉淀粉，这样才会保持口感的脆爽。
这是一道做法简单又好吃的家常凉拌小菜，土豆和胡萝卜脆脆的，豆腐皮软软的，搭配起来很好吃呢。
没胃口的清晨，这道小凉菜绝对是拯救胃口的一道绝佳美味。脆爽的芹菜和喷香的花生米跳跃在嘴巴里，足以唤醒沉睡的味蕾。
早餐伴侣