时间过的真快，转眼到了5月。我要告别九店马家堡，去到新店沈阳一店。
走的时候我并没有向李姐告别，听说她生病了，我也没有去看望她。
想起曾经我生病时她强行带我去诊所看病，她就像姐姐一样照顾我，而今我却不辞而别……我真没良心。
新店开业，是从片区其他分店分批调人。我们是第一批，大概50号人，接下来几个月会陆陆续续把人员补齐。这家新店位于沈阳中街大悦城4楼，营业面积较大，前厅加厨房需要员工至少200人。
门店装修进入尾声，刚开始的半个月，我们先期抵达的员工每天就是打扫卫生和培训。
一个月后，开始试营业。
沈阳一店店长叫陈晓京，是个小个子的四川女人，脾气挺爆的，我们叫她陈姐。刚开业那会儿，大悦城的保安和海底捞员工发生冲突，陈姐带领我们和保安打群架，由此员工们送陈姐一个雅号“铁娘子”。
试营业当天上午，陈姐组织全店员工聚餐吃火锅。
我和一群小姑娘坐在一桌，邻桌几个男同事笑我：“楷楷为啥老喜欢和女孩子鬼混呢？”
我说：“坐一桌吃饭就叫鬼混？会不会说话？”
他们说：“来和我们坐一起喝酒！”
我说：“我不喝酒，我要好好吃饭。和你们虎狼一样的男人坐一起我怕抢不到吃的。和女孩子坐一桌她们都比较斯文，我能多吃点。”
有员工抱一箱大可乐，给每一桌发一瓶。
小彤拧开可乐，没想到气泡直冒“呲——”一声喷溅出来。
之前肯定有人故意摇晃过这瓶可乐。
可乐溅到大家脸上衣服上，一桌人都气坏了：“谁发的饮料？这人太缺德了！”
沈阳店是东北第一家海底捞，还没什么名气，刚开业的头几个月，生意并不好。
一次开全员工大会，陈姐忧心地说：“我们沈阳一店生意很淡，我希望你们能有危机感。开业三个月了，我们店从没有出现排队就餐的现象，在其他城市的海底捞排队吃饭是常态，而我们店就是一个奇葩，一直是门庭冷落！再这样下去，四个月、六个月还是冷冷清清，公司是不会给我机会了，我这店长的乌纱帽也保不住了。”
台下一片沉默。
陈姐说：“生意不好，也不能全怪你们，也有客观原因，我们刚刚进入东北市场，名气还没打出去，但是只要有一桌顾客来就餐，你们就要服务好，保证留住每一桌顾客！”
最后她说：“我最近发现一个很不好的现象，就是员工餐浪费严重！如果生意好我们赚钱了，你们倒饭我可以睁一只眼闭一只眼。但是现在生意很差，我们店每天都在亏本，你们还浪费粮食，真的不可原谅！所以我现在要求，员工餐不再是两菜一汤，今后你们只能吃咸菜和馒头，你们有意见吗？”
大家说：“没有。”
陈姐说：“直到生意有起色，我再考虑改善员工餐。”
这两天，店里要求各部门组织技能比赛。
传菜组是收台、擦桌子比赛，还设了奖项，一等奖300块，二等奖200块，三等奖100块。
传菜组领班赵波监督，我们十几个兄弟围着一张桌子切磋，看谁能在最短时间内清理完一张台面。
轮到我了，桌子上堆满残渣和碗盘。第一步，先拿起转移箱放在锅圈上，快速把碗盘装进箱内，把残渣撸进垃圾桶；第二步，拿起擦台桶，喷洒清洁剂，拿湿毛巾擦第一道；第三步，用半干毛巾擦第二道；第四步，拿干净柔软的白毛巾对桌面三道抛光。有的老员工还会甩着毛巾在桌面上花式表演。
桌子擦得明光几净。最后一步，把椅子整齐归位。
领班赵哥拿着秒表计时，我用了1分12秒清理完台面。
很多服务员妹妹围过来观看、喝彩，十几个人轮流演示，最终我拿了二等奖。
赵哥说：“组织技能比赛的目的就是让大家互相学习，自己业务水平熟练了，我们今后的工作才能更流畅地进行。”
经过全体员工的努力，我们沈阳一店的生意渐渐好起来了。
昨天晚上7点过后，门口首次出现了排队用餐的人群，虽然只有十几桌等位，但这绝对是一个好的开始。
第二天开员工大会，陈姐很高兴。前一段时间生意淡，大家碰见陈姐巡查工作都战战兢兢，生怕撞她枪口上。
这么久了，第一次见陈姐在大会上笑。
说到工作上的几个问题，她给我们开起了玩笑：“我恳请捞面师表演甩面的时候注意点，人家女顾客那么漂亮，捞面甩到人家那张整容脸上咋办？咱赔不起啊！一张脸好几十万呢！”
大家都笑了。
陈姐说：“我发现有传菜组员工端菜双飞从人家顾客头上直接飞过去……把顾客吓出心脏病咋办？走菜的过程一定要快走慢跑，礼让顾客，不能和顾客抢道。还有，你们今天有个员工擦桌子，竟然把毛巾甩进隔壁桌的锅里……表演擦台是不是完全忘了自我，入戏太深了？”
台下笑声不断。
有一天，有员工向店长陈姐反应，大悦城的保安辱骂我们的员工，还堵着门不让进。
陈姐一听，说：“那帮小保安不得了啊！我这暴脾气当年在西安海底捞没少跟人打架，不管是餐饮同行来闹事，还是顾客挑事儿，我照打不误！”
大家都说：“陈姐说怎么办？我们跟着你混！”
陈姐袖子一撸：“叫上前厅所有男孩子、厨房大叔一起，抄家伙！找保安理论！”
很快，全店所有男员工纷纷拿着拖把、菜刀当武器，在陈姐的带领下，浩浩荡荡开到商场一楼大门口。
门口几个保安懒洋洋坐在椅子上，一看这阵势，撒丫子就跑。
后来大悦城的运营经理赶过来，好话、坏话都说了。
运营经理对我们说：“你们敢闹事，我现在报警！”
陈姐说：“我先礼后兵，有理说理，我问你，你们保安为啥子不让海底捞员工进门？”
运营经理说：“有这事？我去查查……”
陈姐说：“人不犯我我不犯人，人若犯我我便教你做人！”
运营经理说：“你们先回去吧，我把事情搞清楚给你们个回复。如果是我们保安做的不对，我不会护着他们。你们海底捞进驻大悦城商场，能给我们带来人流量，我们两家公司是合作伙伴，我们没道理不让你们员工进来上班嘛！”
陈姐说：“好！你这个人明事理，咱们可以做个朋友！”
运营经理和陈姐互留了联系方式，陈姐对我们说：“咱们打道回府，光荣撤退！”
员工们都说：“陈姐果然是个‘铁娘子’啊！”