52 为什么过分肥胖者易患癌症

有资料表明,过分肥胖者癌症的发生率较高,尤其是结肠癌、乳腺癌、卵巢癌。上了年纪的人容易肥胖,这是因为摄入的热量物质,包括脂肪、碳水化合物、蛋白质过多,而活动相对减少,剩余的热量转化为脂肪在人体内堆积。过分肥胖者之所以易得癌症,祸首是脂肪,而肉食是脂肪的主要来源。研究发现,多食牛肉、猪肉、动物脂肪者结肠癌发生率较高,而多食粳米、玉米、豆类及纤维类蔬菜者结肠癌发生率低。因此认为过多摄入高脂肪、牛肉及缺乏纤维素的膳食是诱发结肠癌的危险因素。一般认为动物性脂肪与结肠癌的关系较植物性脂肪更为密切,而结合型脂肪又较游离性脂肪密切,但植物性脂肪也是结肠癌的发生因素之一。

膳食脂肪不仅与结肠癌的发生有关,而且与乳腺癌的发生也有关系。大量的流行病学资料统计显示营养过剩,尤其是膳食中脂肪含量过高,是乳腺癌的发生原因之一。素食者和少食脂肪的妇女乳腺癌的发生率较低。牛肉、猪肉、奶油及人造奶油的消耗量与乳腺癌的发生率成正比。以鱼类为主食(不饱和脂肪饮食)的爱斯基摩人比以猪肉、牛肉为主食(饱和脂肪)的人乳腺癌发生率明显降低。

有人解释肥胖女性乳腺癌和子宫内膜癌发生率高,与其体内合成雌激素,特别是雌酮的水平提高有关,因而限制膳食热量、控制体重超标,可减少癌症的发生。肥胖的人比体重正常或稍轻的人更易患恶性肿瘤。实验证明,限制热量摄入可减少动物自发性肿瘤的发生率,延长肿瘤发生的潜伏期,并可抑制移植性肿瘤的发展。动物实验还发现,在用物理或化学因素诱发动物肿瘤时,用高脂肪喂养的动物比普通饲料喂养的动物肿瘤发生率高,出现时间更早。

关于高脂饮食促进癌症形成的原因,有学者认为:①肉类的多不饱和脂肪与脂肪酸分解后产生丙二醛(丙二醛有致癌作用),这种化合物对人的消化道作用明显。②过分肥胖者体内热量过剩,造成脂肪代谢障碍,体内胆固醇和脂肪酸过多,血中游离脂肪酸和胆固醇增高对细胞免疫、网状内皮系统和巨噬细胞的功能有抑制作用,抑制了机体的免疫功能,使癌细胞容易诱发和增殖。③环境中有许多物质是脂溶性的,只有溶解在脂肪中才能被人体所吸收,若食物中脂肪成分过多,则增加了这些有害物质被吸收的可能性。假如这些有害物质是致癌的,自然就增加了诱发癌症的机会。

除增加某些癌症发生的危险外,过分肥胖还给身体带来许多其他危害,如易患高血压、冠心病、糖尿病,因此应当控制热量的摄取,积极参加体力劳动和体育锻炼,保持合理体重。这是减少癌症发生、延年益寿的好办法。