端州三种肉

【原典】

一罗簑肉;一锅烧白肉,不加作料,以芝麻、盐拌之;切片煨好,以清酱拌之。三种俱宜于家常。端州聂、李二厨所作,特令杨二学之。

【译文】

一种是罗蓑肉;另一种是锅烧白肉,不加任何作料,煮熟后用芝麻、盐拌着吃;还有一种做法是将肉切成片煨好后,用酱油拌着吃。这三种都适宜作为家常菜。这是端州聂、李两位厨师所烹制,我特地派杨二去学习过。