【原典】
专取猪爪，剔去大骨，用鸡肉汤清煨之。筋味与爪相同①，可以搭配。有好腿爪，亦可搀入②。
【注释】
①筋：指猪蹄筋。
②搀：掺杂，混合。
【译文】
选取猪脚，剔除大骨头，放入鸡肉汤中清煨。猪蹄筋味道与猪脚相同，可以搭配食用。如果有新鲜的猪蹄，也可以放在一起烹煮。