【原典】
全羊法有七十二种，可吃者不过十八九种而已。此屠龙之技①，家厨难学。一盘一碗，虽全是羊肉，而味各不同才好。
【注释】
①屠龙之技：语出《庄子·列御寇》：“朱泙漫学屠龙于支离益，单千金之家，三年技成，而无所用其巧。”此指高超的烹饪技艺。
【译文】
整只羊的烹调方法多达七十二种，但好吃的不过十八九种罢了。这种高超的烹调技艺，一般家厨难以学到。一盘一碗，虽然全是羊肉，但是口味各有不同才好。
