- 蔬菜治病水果疗疾·水果篇
- 王启才 陈国权 王华编著
- 2618字
- 2021-05-31 10:08:25
(三)梨子——润肺止咳的“百果之宗”
梨子,又名“快果”“玉乳”“蜜父”,果肉肥嫩多汁、香甜可口,曾经被誉为“百果之宗”,故又有“果宗”之称。我国最有名的梨子当数天津鸭梨、山东莱阳梨、天山雪梨、安徽砀山酥梨。
【营养及药用价值】
梨子性寒,味甘、微酸;归肺(经)、胃(经);含有十分丰富的糖、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质。具有清热降火、生津止渴、养阴润肺、止咳化痰、润肠通便、醒酒解毒等作用,主要用于肺热咳嗽、阴虚燥咳、干咳无痰或少痰、咽干喉痛、声音嘶哑、消化不良、大便燥结、疮疡、烫烧伤、醉酒等病症。最适合秋冬季气候干燥季节和内火偏旺的人食用。
1.肺热咳嗽、痰黄而黏、肺炎、肺脓疡:梨子1个(洗净、连皮切碎),加入冰糖30~50克炖服,每日2次;梨子适量,捣烂,浓煎取汁,加冰糖熬成膏(雪梨膏),每次以开水冲服1汤匙,每日2次;梨子、白萝卜各1个,捣烂成泥,加红糖少许,每日早晚各服1次;秋梨(削皮、去核、切碎),莲藕(洗净、切碎)各等量,绞汁代茶饮;梨子1个,葱白(连须)7个,白糖10克,水煎服食;梨子1个(削皮、去核),装入胡椒数粒,水煎服食;梨子1个(削皮、去核、切块),贝母9克(研末),冰糖30克(或将川贝、冰糖纳入去核的梨中),蒸熟吃;梨子1个,瓜蒌皮1个(炕干研末),蒸熟,每日分2~4次食用;生梨250克(洗净、连皮切块、去核),鱼腥草60克(小火煎煮30分钟,过滤取汁),加入适量白糖,继续煮至梨烂熟食用;梨2个(削皮、去核、切块),川贝10克(研末),猪肺1具(洗净、切块),煮汤,加适量冰糖调味食用(适合老年人热咳无痰)。
2.肺虚燥咳、干咳无痰或痰不易出:梨子1个(去皮核、切碎),银耳6克,贝母3克,经常炖食;梨子4个(去皮、切片、榨汁),冬菇200克(洗净、切片),加冰糖炖煮至熟,每天早晚分2次连汤同食;梨子1个(削皮、去核),北杏仁10克(捣烂、放入梨中),白砂糖或冰糖30~50克,蒸熟食用;鲜梨2个(去皮、去核),贝母粉10克,燕窝5克(水浸泡),白糖20克,放入剖开的梨中,合紧置于碗内蒸熟,每天早、晚分食;梨子1个,切一个三角口,挖出梨核,放入适量蜂蜜,再把三角小块盖好,开口向上放入碗内蒸1刻钟,取出趁热服食,每日1次;梨子2个,绿豆100克,煲汤,吃梨饮汤,早晚各1次,坚持服用可不复发。
3.慢性支气管炎:梨子1个,北杏仁10克,白砂糖30~40克,加入少量水,隔水炖1小时,食梨饮汤,每日2~3次。
4.肺结核久咳、咯血:鲜梨汁、人乳各100毫升,混合蒸热饮用,每日2次;梨2个(削皮、去核、切块),川贝10克(研末),猪肺1具(洗净、切块),煮汤,加适量冰糖调味食用;梨子6个(削皮、去核),糯米(蒸成饭)、冬瓜条(切碎)、冰糖各100克(后三者拌匀、分装梨中),蒸50分钟食用,每次吃1个,每日早晚各1次;鸭梨1000克,白萝卜1000克,切碎、绞汁,煎熬浓缩如膏状,加入生姜汁、炼乳、蜂蜜各200克,搅匀,煮沸待冷(五汁膏),每次用温开水冲服1汤匙,每日2次。
5.小儿发热、咳嗽:鸭梨3个(洗净、切碎),大米50~100克,梨子煎煮半小时,取汁,加入大米煮成稀粥,趁热食用。
6.百日咳:梨子1个(洗净、去核),放入贝母末3克(或麻黄1克、橘红6克),盖紧,放入蒸锅中蒸熟,去药渣,吃梨喝汤,每日2次。
7.咳嗽兼喘:生梨1个(洗净),戳几个小孔,每孔内塞入花椒1粒,隔水炖熟,待冷却后去掉花椒,食梨饮汁。史载:唐代贞观年间,郑国公魏征之母外出赏菊感受风寒,咳喘不止,拒服苦药。魏征是有名的大孝子,为母亲用鸭梨、贝母、桔梗、冬虫夏草、冰糖蒸膏(雪梨膏、梨膏糖)而愈。
8.热病烦渴:梨子1个,切薄片,用凉开水浸泡半日后绞汁,1次服完,每日数次;梨子1个(削皮、去核),放入冰糖30~50克,蒸熟食用;秋梨(去皮、核),莲藕(切碎)各等量,绞汁代茶饮用;梨子1个(削皮、去核),北杏仁10克(捣烂后放入梨中),白砂糖或冰糖30~50克,蒸熟食用;梨子1个(去皮、核)、荸荠(去皮)、鲜藕(去节)、鲜芦根、鲜甘蔗(或鲜麦冬)各适量,切碎后绞汁(五汁饮)服用。
9.消化不良、食欲不振:梨子3个(去核、连皮切块),小火煎煮半小时后加入大米50克,熬成稀粥,每日早晚各吃1次;梨子1个(洗净、削皮、切块),放入米醋中浸渍1周后食用,每日1次。
10.习惯性便秘:每日空腹吃梨子1个;或梨子1个,麻仁30克,煎煮取汁,加入蜂蜜少许顿服,每日1~2次;梨子1个(削皮、去核),北杏仁10克(捣烂后放入梨中),白砂糖或冰糖30~50克,蒸熟食用。
11.黄疸:梨子2个(削皮、去核、切片),浸入食醋中1个小时后服用,每日3次。
12.糖尿病:梨子2个,白萝卜250克,绿豆200克,煮熟服食,每日2次;梨子500克(去皮、去核、切片),加水煮至七成熟,再加蜂蜜100~200克,小火煮至熟透,收汁装瓶中服食。
13.脑血管意外后遗偏瘫:鲜梨汁100毫升,人乳100毫升,蒸热饮用,每日2次。
14.疮疡:内服生梨汁或煮梨汤;外用梨皮适量(捣烂),青黛粉少许,混合拌匀,敷于疮面。
15.烫烧伤:梨子切成薄片,贴于伤处,每天更换2~3次,能消炎止痛。
16.食道癌:雪梨汁50毫升,人乳、蔗汁、芦根汁、竹沥各25毫升,童便30毫升,混匀频频饮服。
17.急性扁桃体炎、咽喉肿痛:梨子3个,去皮捣汁,慢慢咽下;或加蜂蜜50克,调服或水煎服,每日2次。
18.咽干喉燥、声音嘶哑、失音:梨子2~3个,榨汁饮服;梨子1个(削皮、去核、切碎),白砂糖或冰糖30~50克,蒸熟食用;秋梨、莲藕各等量,秋梨削皮、去核、捣碎,莲藕去节、刮皮、切碎,绞汁代茶饮;梨子(削皮、去核)、荸荠(去皮)、鲜藕(去节)、鲜芦根、甘蔗(或鲜麦冬)各适量,洗净切碎后绞汁(五汁饮)饮用。
19.口腔、咽部癌症放疗后阴虚口渴:梨1个(洗净、切片),放碗中加凉开水浸泡半天,绞汁顿服,每日数次。
20.醉酒:酒后吃梨2~3个;梨放入米醋中浸渍1周后食用。
【小食谱】
雪梨酒:雪梨500克(洗净、去皮核、切块),白酒1000毫升,蜂蜜100克,一起倒入干净的敞口玻璃瓶中,加盖密封,置于阴凉避光处。第1周每天摇匀1次,第2周开始每周摇匀1次,1个月之后即可启封随意饮用(喜欢甜口味的人,可以添加适量白砂糖)。此饮可清热化痰、生津润燥,适用于夏季暑热导致的痰热咳嗽、烦渴、便秘等症。
注意事项
1.梨子性寒凉,故风寒感冒、寒性咳嗽、脾胃虚寒、肾阳不足者以及产妇不宜食用。
2.吃梨子后不宜马上喝水,否则容易腹泻。
3.文献记载:梨子不可与猪肉同食,会损伤肾气,可供参考。