一、鲜果类

（一）一天一苹果，医生不找我（附：蛇果）

苹果是人们日常生活中最平常、最常见、最普通，也是吃得最多的水果。正因为如此，人们在讨论水果究竟应该是削皮吃还是不削皮吃时，往往都是拿苹果说事的。

【营养及药用价值】

苹果性凉，味甘、酸；归肺（经）、脾（经）、胃（经）；除了含有糖、脂肪、蛋白质三大营养素外，还有较为丰富的果胶、有机酸、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素和钾、钠、钙、磷、铁、镁、硼、锰等矿物质以及多酚、黄酮类物质，被誉为“全方位的健康水果”。具有止咳平喘、理气化痰、生津止渴、补中益气、健脾止泻、和胃通便、利水消肿、催情促欲等医疗作用，主要用于咳嗽、哮喘、口干舌燥、脾虚腹胀、消化不良、急性胃肠炎、妊娠呕吐、习惯性便秘、高血压眩晕、水肿、性机能下降、性冷淡等病症。

苹果含维生素C虽然不算很高，却富含抗氧化剂，能提高维生素C的活性，因而能够增强人体免疫力，改善心血管功能，降低心脏病、中风发生率。每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症和帕金森病的风险，对于此类患者来说，苹果是他们最好的保健食品（其中，红苹果又比黄苹果和绿苹果好）。苹果还能阻止癌细胞发展，降低肠癌的发病率，故我国民间素有“一天一苹果，医生不找我”的健康谚语。

现代病理学常识告诉我们：70%的疾病都发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸以及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），维持酸碱平衡，使血液保持中性或弱碱性，增强体力和抗病能力。所以，酸性体质和中气不足、精神疲劳的人可以把苹果当作滋补水果，适当多吃一点，劳累后吃苹果也可消除疲劳、恢复精力。

1.咳嗽：苹果2个，洗净、切块，煮食，每日2次。

2.哮喘：苹果1个（洗净、挖一小孔），巴豆1个（去皮、放进苹果里），蒸半小时后，去巴豆，吃苹果，并饮下汤汁，每日1次，此方法需在医生指导下使用。

3.脾虚痰盛：苹果2个（洗净、切片），煎汤服食或沸水泡汤饮用，每日1～2次。

4.脾虚消化不良：苹果味道甘酸，具有健脾消食作用，既帮助消化治疗腹泻，又通调腑气防治便秘。

（1）消化不良、食欲不振：成人一日三餐后吃1个苹果；用苹果1个（洗净、去皮、切成薄片），放入碗中加盖，隔水蒸熟，用汤匙捣成泥状，喂幼儿，每日2次。

（2）单纯轻度腹泻：苹果中的果胶、鞣酸、有机酸能涩肠止泻。可以用苹果2个（削皮、去籽、捣烂成泥），一日三餐后一次服下；或将苹果煨热，去皮、切片，蘸红糖吃，每日2次。

（3）急性胃肠炎：苹果皮30克，水煎服，每日2～3次。

（4）大便干结：苹果里的粗纤维、有机酸能刺激肠管，使粪便变得松软，有利于排便。每日早晚空腹时吃苹果1～2个或饮苹果汁1杯；也可将苹果洗净、切块，水煎取汁，加蜂蜜30克调服；苹果干粉10克，空腹时温开水调服，每日2～3次。

5.黄疸、胆结石：每天早晚空腹饮苹果汁有一定利胆汁、排胆石作用。

6.高血压、中风：过量的钠是引起高血压和中风的重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压，有效保护血管，防止中风的发生。英国科学家研究表明，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

7.高血压性眩晕：每次吃250克苹果，每日3次；苹果2个（削皮、去籽），捣烂取汁，一次服下，每日3次。

8.高血脂：苹果中的果胶能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低血脂的含量。苹果皮既能降低不良胆固醇的含量，也能降低甘油三酯的含量，从而保护机体免受心脏疾病、肥胖症和糖尿病的侵害。日本果树研究所的人体试验表明，每天吃2个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平能降低20%左右，而水平高的甘油三酯正是血管硬化的罪魁祸首。

9.肥胖：由于苹果能降低血脂，饭前吃又能增加饱腹感、减少进食量，所以能起到减肥的作用。

10.皮肤不佳：苹果能通便排毒，经常吃还可以养颜美容，使肌肤白嫩。

11.心神不宁、失眠、多梦、健忘：苹果2个（洗净、削皮、去核、切碎），核桃仁60克，红茶10克，红糖适量。先将苹果、核桃仁一起放入砂锅，加水大火烧开，改用小火煎煮30分钟，然后倒入红茶、红糖再稍煮片刻，代茶饮。

12.水肿：苹果皮60克，玉米须、白茅根各30克，水煎取汁服，每日2次。

13.性机能下降、性冷淡：意大利科学家研究显示，一向被视为低热量健康食物的苹果中含有提高性机能和性生活质量的催情素“根皮苷”（与性兴奋过程中起重要作用的雌激素“雌二醇”的功能十分相似），有可能成为一种“催情果”。研究人员将731名年龄在18到43岁之间的意大利女性分为每天不吃（或只吃不到1个）和每天吃1个（或1个以上）苹果两组，要求她们详细记录自己食用苹果的量和次数，并认真完成包括性生活频率和总体满意度在内的19项与性生活质量相关的性功能指数表格，结果发现吃苹果多的女性性功能指数较高。

14.妊娠呕吐：一日三餐饭前吃苹果1～2个；新鲜苹果皮60克，大米30克（炒黄），同煮食，每日3次。

15.骨骼、肌肉功能低下：营养学研究表明，苹果中含有增强骨质的矿物元素硼与锰，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，能有效预防钙质流失。绝经期妇女如果每天能适当多吃苹果，摄取较多的硼，有利于钙的吸收和利用，钙质流失率就可以减少近50%，从而防治骨质疏松。苹果皮也有一定的滋补强壮肌肉的作用，能防止中老年人过早出现肌肉萎缩现象。

16.癌症：国外科学家的研究充分表明，黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%；苹果中的原花青素能预防结肠癌。

【小食谱】

苹果蜂蜜茶：苹果1个（洗净、切碎），蜂蜜50克，绿茶10克。先将绿茶放入茶杯用沸水冲泡，加入苹果粒搅拌均匀，浸泡5～10分钟，再加蜂蜜调味，代茶频饮。适宜于脾胃不和、便秘、肌肤枯槁、毛发不荣、贫血等。

苹果、赤豆炖鲤鱼：苹果50克（去皮、切丁），赤小豆30克，陈皮5克（去皮、切丁），佛手3克（去皮、切丁），鲤鱼650克（宰杀、去内脏、洗净），大葱5克（切段），生姜（切片）、盐各3克。将苹果、赤小豆、陈皮、佛手柑塞入鱼腹内，纳入炖锅并添加高汤、姜、葱、盐，蒸至熟烂服食。利水消肿，适用于小便频数、肝胆病水肿等病症。

注意事项

1.因苹果味酸，多食腹胀，故胃酸过多、脾胃虚寒者不宜食用。

2.苹果含有丰富的糖类和钾盐，不利于心肾，食用过多会损伤心、肾健康，像冠心病、心肌梗死、肾炎及糖尿病患者都不能多食。

3.最后还是要说说吃苹果究竟是削皮还是不削皮的老话题。苹果最营养的部分就是皮，而且大部分膳食纤维也在皮，削皮显然会丢失很多营养成分。不削皮呢？苹果上农药残存量高，且较难洗净，又有可能吃下农药。依我之见，最好的方法还是在温热水下反复多清洗几遍，然后连皮吃。吃完后还要记得及时刷牙，免生龋齿。

附：蛇果

蛇果原产于美国，又名“红元帅”“红香蕉”，在洋水果中比较常见，是世界主要栽培品种之一。虽然叫作“蛇果”，但与蛇一点关系都没有，而是属于苹果一类，又有红蛇果、青蛇果和金蛇果等品种。

蛇果的营养成分同苹果基本相同，但果胶和钾的含量比普通苹果要高得多，居水果类之首。蛇果是苹果中抗氧化、抗衰老、抗肿瘤活性最强的品种，在国外被誉为“安神之果”（促进睡眠）、“记忆之果”（促进记忆）和“健脑之果”（防治健忘和老年痴呆），减肥、美容的作用也比普通苹果更强。所以，在欧美国家，有“一天吃一个蛇果，你就不用看医生”的说法。