1.4.4 法国：食物五感教育

相比于别国对于种植和烹饪的关注，浪漫的法国人在举国的饮食教育中，更加注重的是如何品尝美食。记得一位美食博主在自己的文章中表示出疑惑：全世界的孩子都喜欢炸鸡、甜食，而法国孩子最喜欢的食物是紫甘蓝和青口之类的。法国孩子一天吃四顿饭，却几乎不吃零食。为什么？

不好好吃饭，怎么能算是法国人

学者梁文道的一篇文章，可以很好地解释这位博主的疑惑。他说，对于法国人而言，享受美食与其说是一种习惯，不如说是一种民族性格。有位法国朋友很形象地说：“不好好吃饭，怎么能算是法国人？”

因此在法国，学生们在课堂上通过看、听、闻、尝、摸来了解食物，全方位享受天然美食带来的快乐，就成为法国学校的食育核心。老师会通过设计好的课程，引导学生通过触觉和嗅觉等辨别食物，尤其注重培养学生对法国本土食材的偏好，并通过食物来了解自己国家的文化及历史。

让孩子像法国人一样吃饭

法国孩子的在校食物丰富得令人羡慕。在French Kids Eat Everything（《法国孩子怎么吃》）一书中，作者提供了一份法国学校的餐单，咱们一起来感受一下。

前菜：菊苣沙拉佐艾曼塔乳酪，酥脆面包丁

主菜：鳕鱼佐锅煎有机马铃薯

乳酪：蓝奶酪

甜点：原味优格（酸奶）配枫糖浆

这可不是贵族学校的餐单，而是每一所法国公立学校都必须达到的标准。法国教育部规定：学校供应的午餐至少有三道菜，而且必须符合法国的进餐方式，即先吃前菜，然后吃主菜，最后吃甜点。在有可能的情况下，要加入一道奶酪。不仅如此，教育部还规定，每餐必须有青菜，油炸食品每周不能多于一次，每两餐中至少有一餐含水果。

这份让人口水直流的餐单背后，是法国教育部为了实现食育目标的努力：培养孩子从小认识法国美食，了解法国食材的地理分布，并且学会像法国人一样享受美食。毫不夸张地说，法国孩子在学校吃的每一餐，都是一次传统教育。

虽然每个国家的食育各有特色，但无论是注重植物的种植，还是注重对食物的体验，背后都折射出对本民族传统文化特色的尊重。在饮食中，孩子们能更加深刻地体会到本国的文化，并且实践这些文化传统。下一节我将和大家聊一聊，中国的食育实践及再思考。