第17章 小酒吧

小酒吧主要以工薪阶层为消费群体，供应的酒类、菜肴也较为大众化，价格适宜，是现今中小城市餐饮业较为流行的一种经营形式。

【操作步骤】（1）选址：一般选在居民区、企事业机关。工厂、客车站附近。（2）购置厨具、餐具、冰箱、酒类等。（3）装修：酒吧装修要讲风格、有情趣、含文化气息。（4）申领卫生许可证和营业执照等证件。

【投资评估】成本开支主要在酒屋的装修上，但可控制投资，如装修中档水平，一般至少要5000－7000余元，店租（以10平方米为例）每月需1000元，冰箱、原材料等约需要2000余元，申领证件等费用约300元，其他费用500元。

【收益核算】由于小酒吧收费低，气氛好，回头客多，因此收入较有保障，平均每月可保证收入6000元左右。

【经营管理】要绝对保证酒的质量，不可以次充好，更不能卖假酒。另外要常备些平价啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒和各种饮料，下酒菜的品种要丰富一些，但价格不宜太贵，此外，还要适当备些小点心。

【发展前景】小酒吧是一个文明高雅，休闲会友的好地方。随着上班一族的日益增多，小酒吧的生意日益看好。

【推荐等级】★★★★