2. 食品、饮料、酒类的电商未来在哪里

移动互联浪潮几乎波及了所有行业，我们同样可以看到，很多行业的电商做得风生水起，让人羡慕。可是，作为日常消费的食品、饮料、酒类（主要指啤酒），却好像与电商因缘有限，不但电商业绩不足，企业对自己的电商未来也感到迷茫。

排名作证，热销电商中缺少食品、饮料、酒类

据阿里巴巴发布的2015年B2B电商报告，虽然全是发展迅猛之词，销量增长之势，但是却与食品、饮料、酒类基本不相关，如表2-1所示，在前十大热销品类中，只有调味香料类产品能排到第八名。

中国调味品协会领导谈到，有些调味香料的B2B电商，不像食品、饮料、酒类的B2B电商，普遍不赚钱并且在持续不断地烧钱，而是通过不到两年的操作，市场格局就基本形成、运营也基本稳定，并且已经开始赚钱了！

而电商B2C，我们同样可以从淘宝网、1号店来看。首先，大家在淘宝网看到的前十大热销品类是服饰、数码家电、化妆品、母婴等产品（见图2-1）。即使是食品类，也只有两三个板块，即休闲零食、冲饮品、茶叶饮品等几个板块销量尚可。绝大部分食品、饮料、酒类企业的产品好像与电商存在较大的距离。

1号店本是一个网上超市，以销售快速消费品为主的电商平台，却将进口食品、生鲜等当作第一主打品牌。跟我们进入实体超市，扑面而来的就是日常食品、饮料、酒类有明显差别。从此也可看出食品、饮料、酒类在1号店的战略地位了。而这种战略地位除利润等因素之外，是否也是因为食品、饮料、酒类的贡献并不理想呢？

食品、饮料、酒类的行业特点

食品、饮料、酒类是快速消费品行业的主体板块，具有如下特点：

（1）便利性。消费者可以习惯性地就近购买。其中以小卖部、超市等最为普遍。

（2）视觉化产品。消费者在购买时很容易受到卖场气氛的影响，属于冲动性消费。

（3）品牌。由于消费品同类产品繁多，而作为包装型消费品，需要一定的生产量及消费量，所以，企业需要树立形象，建立品牌，使消费者持续多频与忠诚购买。

以上这些特点决定了消费者对快速消费品的购买习惯是：简单、迅速、冲动、感性。

根据以上特点，也就可基本推断食品、饮料、酒类的销售特点：

（1）商流。即企业需要大量销售人员与促销人员，进行近场销售与促销，实现消费者消费的良好气氛，从而激发冲动。

（2）生动化服务。实现良好的购买氛围，以及竞争区隔。

（3）渠道分销与服务。实现产品无障碍送达消费者面前，便于消费者选购。快速消费品，特别像有些啤酒、饮料、牛奶等，它们的保质期只有一周、十天、半个月，有些还需要冷藏保质，有些还需要空瓶回收，这些都需要线下渠道商分销与服务。

（4）品牌打造。品牌是一种资产，品牌是有价值的。快速消费品如果没有品牌，就只能拼价格、打价格战，而快速消费品往往又是低值的，没有品牌打造，快速消费品企业基本做不大、做不长。

（5）物流。有些饮料、酒类是需要即时送货的。

（6）资金流。由于快速消费品的终端多是小卖部与小馆排档，这些都是小本生意，资金并不充裕，所以，很多都有账期需求。

现在电商能满足要求吗

基本上来看，像食品、饮料、酒类这些快消品还是可以做电商的。一方面是电商本身具有的特性可以满足，另一方面，很多电商已经在着力解决一些针对性的问题，比如：

（1）冷库、冷藏、冷链运输。

（2）即时冲动性购买，已经基本可用预售实现。

（3）很多人具有网络购物的冲动。

（4）只要有手机，就可实现到每个终端店与每个消费者的服务。

（5）资金方面，电商能实现互联网交易。

一些比较难解决的问题是：

（1）品牌打造：电商难有品牌打造的能力。

（2）物流：物流是最后一公里，这仍是线下的事情。由于消费多频且小量，这对电商的送货是个考验。

（3）价格冲击与窜货：食品、饮料、酒类这些快消品基本是分区而治的，而电商是无边界的，这会对企业原有的销售体系与管理体系产生很大影响。

这些比较难解决的问题，恰恰是比较重要甚至是致命的问题。这可能也是企业不愿意自己做电商，以及电商也有自己的苦衷从而主推其他产品的原因。

专业的B2B电商能解决问题吗

从前文来看，食品、饮料、酒类这些快消品做C端电商，还很难在现阶段有爆发期，因为不少方面并不是移动互联能解决的。那么，B2B电商能够解决问题吗？

专业B2B电商也是有困难需要解决的，否则很多B2B电商自身要想长期发展下去，现实中也存有疑问：

（1）盈利模式并不理想：只有靠价差，而价差能保持得住吗？为抢市场，补贴的方法肯定不可取！这些补贴要么从企业来，要么从资本方来。

（2）物流：如果外包给其他物流公司，自己的利润就没有了；如果自己做物流，投入成本巨大不说，物流运营管理也是一个严峻的挑战。

（3）资金流：有一定的获利空间。但区域性、分布式的狭窄，使获利空间有限。而本身专业B2B电商大都从传统经销商演变而来，资金并不充裕。

（4）信息流：大数据有一定的分析盈利空间的能力，但也是微乎其微。而现在绝大部分B2B电商不具备数据分析研究决策能力。几个大的B2B电商的数据基本上现在只能搁置在那里，难以真正发挥作用。

（5）管理能力：从现在B2B的不断倒闭、经营出现困境以及经营反复等情况来看，B2B电商还属于草根创业，还存在很多的不确定性与储备问题，难以真正依附与深度合作。

所以，从前期的投入来看，企业有点得不偿失。经销商也很难进行专业化运作。如果B2B电商真正有如此高要求的专业化运作能力，那么，中间商可能就没必要将厂家的一些功能与投入揽过来，与其这样，不如将产品的价差与市场服务能力做好，那才是未来。

食品、饮料、酒类电商的未来

现在正在运行的主体电商平台或模式，普遍是由PC电商形成的。说白了，就是将商业从线下搬到了线上。而食品、饮料、酒类的电商，在线下的商业已经很发达，如果线上只是将原来线下的方式搬到线上去，那么只能期待以新的电商方式来实现。

移动互联发展已经五六年了，很多基础条件与运作已经成形。综合分析，食品、饮料、酒类电商的未来，应该就是社交电商！

为什么是社交电商呢？

（1）基于区域性，能实现分布式的良好运营与管理，在窜货问题、物流、订单、信息交互、业务运营、客户管理、区域管理、市场操作、政策处理等问题上，比传统时代有较大改善。

（2）基于社群与社区，由于互动沟通，易于打造品牌。

（3）社交电商并没增加多少投入，只是适应了移动互联的特征，增强了产品与目标群体的互动与黏性。并且在区域内或局部内，可以实现整体供应链的沟通与合作。

（4）社交电商更注重从社交中产生价值。而电商平台、自建电商等，都只能产生有限的价值，或不能产生价值。

食品、饮料、酒类快消品行业的社交电商，在近两三年应会有企业不断地出来探索、应用。我们相信，在不久的将来，社交电商定能取得良好的突破！