二、利润表背后的经营逻辑
上面的过程落实到报表上，便是这家便利店（记作“便利店A”）的利润表（见表6-1）。
表6-1 便利店A的利润表 （单位：万元）
利润表体现的不仅是一个加加减减的计算步骤，更是背后的经营逻辑。
我们可以思考一下，为什么利润表要分别计算毛利润和营业利润，而不是用收入减去所有的成本、费用而最终得到一个净利润？
假设还有两个便利店B和C，与便利店A的经营规模差不多（见表6-2）。
表6-2 便利店B和C的利润表 （单位：万元）
这两个店的利润都是2万元，比A店的利润多5000元。但是，利润改善背后的原因却大不相同。
B店的毛利润和毛利率与A店相同，说明商品类型与定位比较相似，利润提升是由于运营费用的降低，比如租金更低，雇用更少的员工。C店的运营费用与A店相同，利润提升是由于毛利润和毛利率更高。比如，C店卖的都是毛利率高的商品，或者C店的货损率更低，这也会提升毛利率。
被毛利润分成两段的利润表，可以帮助我们有针对性地改善盈利能力。对于C店，毛利率是它的优势，提升空间不大，如果能提升运营效率，压缩运营费用，就可以获得超越同行的利润。对于B店，运营费用已经压缩得很低了，进一步压缩费用的空间有限，也许改善利润的空间会来自毛利率的提升。
但是，毛利率的提升不是简单地涨价。如果涨价就可以提升毛利率，这世界上就没有难做的生意了。涨价很有可能带来销售额的下滑，反而伤害到利润。提高毛利率涉及公司的产品战略—应该卖什么样的产品才能获得高毛利。