－便当小贴士－
腌制樱花是什么？

腌制樱花的原料是花瓣层叠的“八重樱”。将樱花洗净、撒盐、浸泡在白梅醋中再经晾晒而成。在日本稍微大一点的超市里冠名“樱茶”或“樱花盐渍”销售，40克一小盒大约400日元［约人民币27元］，一般摆在“茶、咖啡”类的货架上。

腌制樱花最常做成“樱茶”。将腌制樱花用水轻轻洗一洗，放一两朵在茶杯里，冲入开水即可。层叠的花瓣在水中展开，可谓赏心悦目。因为樱花茶漂亮喜气，常见于相亲、婚礼和重要的商洽场合。

不过，我个人感觉，樱花茶谈不上很好喝。小时候第一回见樱花茶，觉得里面有一朵花真可爱，以为味道也一定很好。结果樱花茶的淡淡咸味与特别香气与我的甜美期待相差太远，之后很长时间我不再碰它了。

腌制樱花的用途多，做小蛋糕或饼干时放上一朵立刻就有了春日风味。做果冻时放入一朵，优雅美观。腌制樱花洗净并轻轻挤干后还可以拌入白米饭里。

上述食物里，樱花的最大作用就是“美观”，对口味的帮助不是很大。我觉得唯一用得巧妙的就是樱花豆沙面包。豆沙面包中间放一朵腌制樱花，很像是面包的肚脐。这是东京银座的点心店“木村屋”首创的，据说明治天皇和皇后也非常爱吃。豆沙的甜味和樱花的咸香，混合着很可口。

超市里的豆沙面包很少用到腌制樱花，若有机会经过东京的“松屋”、“高岛屋”、“伊势丹”等百货公司，我会到地下一层的食品店转一转，若有木村屋的小铺就买几个豆沙面包。大约人民币9元一个，比一般的豆沙面包稍微贵一点。不过依我父亲的说法，带樱花的豆沙面包才是“正品”。