什么是“与食物合作”

究竟什么是“与食物合作”呢？与食物合作，就是我们的饮食充分响应内在的饥饿信号，通过食用自己应该选择的食物，而消灭内心的愧疚感，或避免自己陷入道德困境。“与食物合作”的饮食风格，不会轻易受到外界的影响，然而在这个注重身材的世界，做个不受影响的饮食者真的越来越难。商业广告、媒体和塑形专家们不断就营养、食物和体重问题进行狂轰滥炸。

当我们把“与食物合作”的基本饮食特征告诉患者时，令人惊奇的是，他们经常会这样回答“我妻子就是这样的”或“我男朋友就是这样的”。当问到他们的妻子或男朋友的体重及饮食情况时，他们都回答说：“完全没问题！”看，“与食物合作”并非天方夜谭，也许你的身边早就有了深谙此道的人。

说起来，我们每个人都不乏“与食物合作”的经验。看看那些刚学会走路的孩子，他们是天然的“与食物合作者”——远离了社会上关于食物和身材的信息干扰，只要没人干涉，他们就能运用本能的食物智慧。孩子们吃饭时是不会想着节食规则或健康规则的，这样他们的进食反而更能满足身体的需求，收获健康。多项权威研究显示，在无人干涉的情况下，孩子们总能自由选择自己需要的食物。然而对于喜欢操心的家长来说，吃饭正是他们最爱干涉的环节——他们根本不相信孩子天生就有这方面的能力！

一项具有里程碑意义的研究，后来被发表在《新英格兰医学杂志》上，证实了学龄前儿童有一种天然的能力，可以根据身体成长所需调控自己的饮食。即使这些小家伙的饮食看起来就像家长的噩梦，这种能力也毋庸置疑。研究者们发现，虽然孩子们每顿饭的卡路里摄取量变化很大，但随着时间推移，能够保持平衡。然而，许多家长关心过度，误以为小孩身体出现了问题，担心他们无法充分调控食物摄取，经常采取强迫手段，确保孩子们吸收到他们认为的足够多的营养。这项研究表明，这种控制策略只会适得其反。

此外，研究报告还指出：“肥胖的家长比体重正常的家长更喜欢控制孩子的饮食。”同样地，杜克大学的心理学家菲利普·科斯坦佐博士也发现，学龄儿童的体重超标问题，与家长企图控制他们饮食的程度紧密相关。哪怕出于好意的家长，也会干扰孩子们“与食物合作”的本能智慧。当家长试图压制孩子天生的饮食智慧时，事情会变得更糟糕，而非更好。

能做到根据孩子的饥饿或吃饱迹象来决定喂养的家长，在孩子学习“与食物合作”的过程中，会起到非常重要的作用。事实上，营养治疗师艾琳·萨特取得的突破性研究成果显示，如果让体重超标儿童的家长放手不管，让孩子们在没有家长压力的情况下进食，最后他们反而吃得更少。为什么？因为孩子开始听到并理解了自己内在的饥饿或饱足信号，也知道自己可以吃到想吃的食物。

根据萨特的研究，“为了减肥而被剥夺食物的儿童，会更迷恋食物，因为他们总害怕吃不饱，所以一旦有机会就会更容易暴食”。我们常会发现成人节食者身上也会出现类似情况。只不过对于成人来说，“与食物合作”的这种本能智慧，随着时间的推移被逐渐埋没了。成年人虽然早就已经摆脱了家长的管制，但他们也遗忘了来自放松内心的信号，更别提敢于藐视社会上的减肥神话和畸形的身材崇拜了。

幸运的是，每个人都有天生的“与食物合作”的能力。这种能力虽然会被埋没，但不会消失，它只是被压制了，特别是被节食所压制。而这本书就是要告诉你，如何唤醒内心的智慧，开启与食物合作的旅程。