东北酱茄子

烹调时间 15分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 茄子400克，猪肉馅100克。植物油1000克（约耗75克），葱末、姜末、蒜末各2小匙，黄酱2大匙，料酒、白糖各1大匙，酱油1/2大匙，味精1/3小匙，水淀粉1大匙。

制作方法

① 将茄子洗净、去蒂，切成条状，下入六成热油中炸透，捞出沥干备用。

② 锅中留适量底油，先下入猪肉馅煸炒至变色，再放入葱、姜、蒜末爆香，然后烹入料酒，加入黄酱、酱油、白糖，再添汤烧开，下入炸好的茄条，转小火烧至入味，最后加入味精，移至旺火，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。