芦笋扒竹笙

烹调时间 15分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 芦笋300克，水发竹笙200克。植物油1大匙，精盐、味精、蚝油各1小匙，香油1/3小匙，鸡汤100克，水淀粉1大匙。

制作方法

① 将芦笋洗净，去根及老皮，取用笋尖，切成长段，再放入加有适量精盐、味精的沸水中焯熟，捞出沥干；竹笙洗净，切成4厘米长段，放入沸水中焯透，捞出沥干，摆在盘中备用。

② 坐锅点火，加油烧至三成热，先放入芦笋略炒，再加入适量精盐、味精炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋上明油，摆在盛有竹笙的盘中。

③ 锅再上火，加油烧至三成热，先放入蚝油、鸡汤、精盐、味精烧沸，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在盘中即可。