烹调时间 11分钟
烹饪技法 | 炒 菜
[材料] 豆腐干200克，韭黄250克。植物油25克，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，酱油1/2小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉1大匙，鲜汤80克。
制作方法
① 豆腐干切成丝。
② 韭黄洗净切小段。
③ 白糖、鲜汤、醋、精盐、酱油、味精、水淀粉放入小碗内调成兑汁芡。
④ 取干净炒锅，置中火上烧热，倒入植物油，待油温升至五六成热时，煸炒豆腐干丝，待油温升至七八成热时，放入韭黄，倒入兑汁芡，翻炒收汁，淋明油起锅即可。
