蟹肉煨冬瓜

烹调时间 18分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 冬菜80克，冬瓜300克，虾米80克，干贝80克，新鲜蟹管肉80克。高汤500克，蛋白1个，太白粉10克，水30克，精盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，麻油1/2小匙。

制作方法

① 冬菜先用温水清洗干净备用。

② 冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5厘米的长片状，再用圆形模压成圆饼状。

③ 煮一锅水加入适量精盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水分。

④ 把冬菜、冬瓜、虾米、干贝、鲜蟹管肉和高汤、麻油、鸡粉、精盐一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅中，煮滚后加入太白粉勾芡。

⑤ 熄火后先将蟹管肉取出，再将锅里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。