清炒四角豆

烹调时间 15分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 四角豆150克（10根），大蒜5瓣。植物油2大匙，精盐1小匙。

制作方法

① 将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成厚2毫米的薄片；大蒜去皮切成薄片。

② 锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2小匙精盐和适量油，将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。

③ 炒锅烧热后倒入油，加热至七成热时，放入一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入精盐继续炒半分钟。

④ 最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。