酥香茄盒

烹调时间 18分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 茄子750克，五花肉300克，鸡蛋2个。植物油750克（约耗80克），泡红椒、蒜蓉各10克，松肉粉1/3小匙，精盐1小匙，鸡粉1/2小匙，白糖2小匙，淀粉150克，料酒1大匙，白醋1小匙，酱油1小匙。

制作方法

① 将五花肉洗净，剁成肉蓉，加入松肉粉、精盐、鸡粉、白糖、鸡蛋液，搅拌成馅备用。

② 将茄子切成夹刀片，放进肉馅，挂上脆浆糊下入热油炸熟，排入盘中待用。

③ 锅留适量底油烧热，先下入蒜蓉、泡红椒爆香，再烹入料酒，调进精盐、鸡粉、白醋、白糖、酱油煮沸，然后用淀粉勾芡，浇在茄盒上即可。