冬菜炒莴笋

时间：25分钟 口味：咸鲜脆爽

原料 莴笋300克，红椒50克，冬菜30克。

调料 葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、米醋、香油各1/2小匙，味精1/3小匙，色拉油1大匙。

准备工作

红椒、冬菜的处理

1 红椒用清水洗净，去蒂及子，切成小条。

2 冬菜放入小碗内，加入清水拌匀并浸泡片刻以去除盐分。

3 捞出冬菜，控净水分，改刀切成碎粒。

4 再把冬菜粒放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

莴笋的处理

5 莴笋去掉根，削去外皮，用清水洗净，沥水。

6 先把莴笋顺长切成两半，再切成半圆的薄片。

7 放入沸水锅内快速焯烫片刻，捞出沥水。

制作步骤

8 坐锅点火，加入色拉油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香。

9 放入冬菜略炒，再放入莴笋片、红椒条炒匀。

10 加入精盐、米醋、味精翻炒入味，淋上香油，即可出锅装盘。

营养提示

莴笋口味清香，为低糖、低脂肪蔬菜之一，冬菜含有较多膳食纤维，可以养胃利水、解热除烦，两者搭配成菜，可以清热解毒，增进食欲，对脾胃不佳、肺热咳嗽等有食疗功效。

烹饪笔记

冬菜要用清水浸泡以去除部分盐分，洗净后再加工成菜食用。

葱末、姜末和蒜末一定要先炒出香味，再放入莴笋等原料炒制成菜。