南瓜炒虾米

时间：15分钟 口味：咸鲜微甜

原料 南瓜500克，虾米50克。

调料 葱花、精盐、鸡粉、白糖、绍酒、水淀粉、色拉油、花椒油各适量。

准备工作

虾米的处理

1 虾米用冷水洗净，再用温水泡发。

2 捞入小碗中，加入少许清水，上屉蒸5分钟。

3 取出虾米，滤出蒸虾米的汤汁待用。

南瓜的处理

4 将南瓜削去外皮，用清水洗净。

5 切开南瓜，挖去瓜瓤，改刀成大块。

6 再将南瓜块切成4厘米大小的厚片。

制作步骤

7 坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，下入葱花爆香。

8 放入南瓜片和虾米，用中小火煸炒3分钟。

9 再烹入绍酒，加入精盐、白糖、鸡粉和蒸虾米的汤汁烧沸。

10 用水淀粉勾薄芡，淋上花椒油炒匀，出锅装盘即可。

营养提示

虾米含有丰富的蛋白质，南瓜中含有较多的维生素，两者搭配制作成菜，可以有效地起到营养互补的效果，并且有美肤、预防黑斑和皱纹以及预防感冒的功效。

烹饪笔记

南瓜要切成大小均匀的片，放入淡盐水中浸泡以防变色。

蒸虾米的原汁要过滤去掉杂质，再作为汤汁使用。

南瓜有老嫩之分，本菜选用的嫩南瓜可炒食、制作汤菜；老南瓜可煮成南瓜饭或制作一些糕点的馅料。

家庭在烹调制作南瓜菜肴时需要注意，南瓜调味最好要单一，甜就是甜，咸就是咸，不要甜咸一起来，这样会影响神经的调和，而且妨碍代谢。