地三鲜

原　料　土豆块、茄子块、青椒片、猪肉片各适量。

调　料　葱末、姜末、蒜末各10克，精盐1小匙，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，料酒、花椒水各2小匙，酱油、水淀粉各1大匙，老汤100克，植物油适量。

制作步骤

1坐锅点火，加油烧热，分别下入土豆块、茄子块、青椒片炸至稍硬，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入肉片、葱末、姜末炒至变色，再加入料酒、酱油、花椒水、精盐、白糖、鸡精、老汤烧开，然后放入土豆、茄子、青椒略烧，加入蒜末、味精炒匀，再用水淀粉勾芡，即可出锅。