原　料　四季豆500克，鸡蛋2个。

调　料　葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱、面粉各1大匙，味精、鸡精各1/2小匙，白糖少许，植物油100克。准备工作

1虾酱放入碗中，磕入鸡蛋调匀，再放入面粉搅拌均匀。

2锅中加油烧热，倒入鸡蛋虾酱液翻炒至熟，盛入碗中。

3四季豆撕去豆筋、洗净，切成2厘米长的段。

4净锅置火上，加入清水、少许精盐和植物油烧沸，放入四季豆焯烫至变色，捞出沥干。

制作步骤

1坐锅点火，加油烧热，放入四季豆煸干水分，捞出沥油。

2净锅置火上，加入少许底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片略炒。

3再倒入炒好的鸡蛋虾酱，用小火炒出香味。

4然后放入四季豆，转旺火翻炒至入味。

5再用味精、鸡精、白糖调好口味，出锅装盘即可。