原　料　猪大肠300克，辣白菜1/2棵，洋葱1个。

调　料　精盐、味精、白糖、料酒、白醋、酱油、水淀粉、清汤、辣椒油、植物油各适量。

准备工作

1辣白菜去根，先切成小条，再切成小块；洋葱去皮、洗净，切成小片。

2猪大肠洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，用小火煮熟，再捞出过凉，沥干水分，切成小块。

3坐锅点火，加油烧至七成热，放入猪大肠冲炸一下，捞出沥油。

制作步骤

1锅中留少许底油烧热，先下入洋葱片炒香。

2再烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀。

3然后放入辣白菜翻炒均匀，添入清汤烧沸。

4再下入炸好的猪大肠，用小火翻炒至入味。

5最后用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅。