青豆炒肉丝
原 料 青豆250克，猪瘦肉100克，鸡蛋清2个。
调 料 葱末10克，姜末5克，精盐、料酒各1小匙，味精、白糖、酱油各1/2小匙，水淀粉2小匙，清汤、植物油各2大匙。
制作步骤
1猪肉洗净、切丝，用鸡蛋清、精盐、料酒、水淀粉抓匀，腌渍3分钟，再放入热油锅中滑散至熟，捞出沥油；青豆洗净、焯熟，捞出过凉。
2取一小碗，加入精盐、料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉、清汤调匀，制成味汁。
3锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入青豆、肉丝炒匀，然后烹入味汁，翻炒至入味即可。
