香蕉冰淇淋

配料　Ingredients

香蕉　　　　　2个

核桃　　　　　100克

香草粉　　　　5克

蛋黄　　　　　6个

白砂糖　　　　180克

牛奶、淡奶油　各350克

爱心小贴士

在隔水加热牛奶，蛋黄和白糖时，如果没有温度计，大家很难掌握原浆的温度。从感官上来看，原浆煮至黏稠，即达到85℃；从时间上来看，需要加热约12分钟。

做法　Step By Step

将香蕉去皮，压成蓉备用。

将核桃烤至香脆，切成碎末备用。

将淡奶油搅打至7分发。

将牛奶、蛋黄和白糖一同隔热水加热至85℃。不断搅拌，再加入香草粉。

待原浆温度降至40℃，然后加入香蕉蓉。

再放入核桃碎和打发的淡奶油，装入容器中，放入冰箱冷冻4小时，取出即成。

爱心小贴士

在制作凤梨冰淇淋时，要选用熟透的凤梨；其次，要将凤梨切成非常小的块，这样才能使冰淇淋的味道更浓厚。