醋熘白菜

原料 白菜500克，胡萝卜50克，干椒段5克。

调料 姜丝5克，精盐、味精、白糖各1/2大匙，淀粉适量，陈醋1大匙，花椒油1小匙，色拉油2大匙。

制作步骤

1 胡萝卜去皮，用清水洗净，擦净水分，切成象眼片。

2 放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3 大白菜去根和白菜叶，取嫩白菜帮，洗净、沥水。

4 先顺长切成长条，再切成菱形大片。

5 放入沸水锅中焯透，捞出用冷水冲凉，沥干水分。

6 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜丝、干椒段炝锅。

7 放入白菜片，用旺火翻炒均匀，再放入胡萝卜片稍炒。

8 烹入白醋，加入白糖、精盐、味精炒熟至入味。

9 用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。