香葱拌蚕豆

原料 鲜蚕豆400克，香葱段150克，红尖椒1个。

调料 葱白粒10克，精盐、味精各1/2小匙，白醋少许，香油1小匙，色拉油1大匙。

制作步骤

1 鲜蚕豆去皮、洗净，放入沸水锅中焯烫2分钟至熟透。

2 捞出过凉、沥水，加入少许精盐和香油调拌均匀。

3 锅中加油烧至七成热，下入香葱段煸炒出香味。

4 倒入容器内，再放入蚕豆调拌均匀，加入味精拌匀。

5 红尖椒去蒂、去子，洗净，擦净表面水分，切成细丝。

6 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱白粒和红尖椒丝煸炒出香辣味。

7 出锅倒入盛有蚕豆的容器中，加入白醋调拌均匀，装盘上桌即可。